🔺Receita (I) - Saltibarsciai / Cold Beet Soup / Sopa de Beterrabas Fria
> 2 beterrabas cozidas, grosseiramente raladas
> 2 pepinos médios, cortados em cubos pequenos
> 2 ovos cozidos
> 1 xícara de creme
> 4 xícaras de leite coalhado
> 1 xícara de água fervida, refrigerada
> 10 raminhos de endro fresco, finamente picado
> 1 / 2 xícara de salsinha picada de peças de cebolinha verde ou cebolinha
> Sal 1 / 4 colher de chá
> Sumo de limão
Preparo
1- Misture a manteiga com o creme de leite e água, em seguida, adicione as beterrabas, pepinos, e picadinhos cozidos claras de ovos, mexendo delicadamente.
2- Pegue as gemas e amasse-as com 1 / 4 colher de chá de sal e cebolinha. Isto é feito para liberar o sabor da cebola. Adicione a mistura da gema para a sopa. Mexa.
3- A sopa deve ter um sabor ligeiramente ácido. Use 1 ou 2 colheres de chá de suco de limão fresco para ajustar a acidez. O endro finamente cortado é aspergido em cima de tigelas individuais, pouco antes de servir.
Esta sopa, comida com batata cozida e quente é uma das favoritas de verão.
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