Sopa com Queijo / Basler Mehlsuppa - Switzerland.

Receita (I) - Basler Mehlsuppa / Tijela de Sopa

> 4 colheres de sopa de farinha de trigo
> 1 xícara de cebola em fatias
> 1 / 2 copo de vinho tinto
> 4 xícaras de caldo de carne
> 2 colheres de sopa de manteiga
> 4 fatias grossas de pão integral
> 1 / 2 xícara de queijo gruyère ralado
> Sal e pimenta a gosto

Preparo 

1- Em uma panela grande em fogo médio, aqueça a farinha delicadamente até que ela comece a empalidecer e dourar, mexendo constantemente. Retire do fogo.

2- Em outra panela, refogue as cebolas na manteiga. Quando transparente, mistura-las para a farinha. Aos poucos, adicione o caldo de carne, vinho e sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo brando, mexendo freqüentemente, por cerca de 30 minutos.

3- Coloque uma fatia de pão na tigela de cada pessoa com uma pitada de bom queijo em cima. Despeje a sopa em cada prato e sirva imediatamente.