Receita Fondue de Queijo - Suiça.

Receita (I) - Fondue Neuchateloise / Basic Fondue / Fondue de Queijo

> 2 copos de vinho branco seco
> 1 dente de alho
> 5 1 / 2 oz [150 g] de Emmental ou Gruyère
> 1 colher de chá de amido de milho
> 2 xícaras Kirsch, ou aguardente de cereja da Suiça
> Pimenta a gosto
> Noz moscada fresca triturada
> 6 oz [170 g] de pão branco, em cubos

Preparo

1- Na Suíça, o fondue geralmente é preparado em uma caquelon, um prato de barro que é vidrado por dentro, mas qualquer panela esmaltada pode ser usada. Esfregue o interior da panela com 1 / 2 dente de um corte de alho, e deixe secar até os lugares esfregados terem sensação pegajosa. 

2- Coloque o vinho no prato e levar a uma fervura.
Lentamente, comece a adicionar o queijo e o vinho fervente, mexendo sempre, até que cada pedaço esteja dissolvido. 

3- Em seguida, adicione mais. Quando todo o queijo é adicionado, agitar o kirsch para o amido de milho bem, e acrescente a mistura do queijo e continue a mexer durante o aquecimento até a mistura começar a ferver novamente.

4- Adicionar pimenta recentemente moída e noz-moscada a gosto.
Coloque o prato em cima de uma pequena chama (ou um queimador de álcool) e manter o conteúdo borbulhando lentamente. 

5- O pão deve ter sido cortado em cubos de cerca de 1 polegada [2,5 cm] para espetar com garfos de fondue e agitar em torno do queijo.