Receita Sopa de Feijão - Servia.

Receita (I) - Pasulj / Bean Soup / Sopa de Feijão 

> 1 libra [0,5 kg] de feijão branco, marinado ou canelone
> 2 cebolas picadas
> 3 dentes de alho picados
> 3 folhas de louro
> 2 colheres de sopa de salsa picada
> 2 colheres de sopa de extrato de tomate
> 1 cenoura grande descascada e cortada
> 5 a 6 pimentas inteiras
> 1 libra [0,5 kg] de kielbasa, em fatias grossas
> Sal, 1 / 2 colher de sopa
> 2 colheres de azeite
> 1 colher de chá de colorau
> 2 colheres de sopa de farinha

Preparo 

- Escolha o feijão por pedaços de grão e farelo; lave-os duas vezes em água fria. Coloque o feijão em uma panela grande e cubra-os com água até uma profundidade de 1 a 2 polegadas [de 2,5 a 5 cm]. Levar a água a ferver e depois reduzir o calor. Deixar ferver em fogo brando por 1 / 2 hora.

- Retire a panela do fogo e despeje a água fria o suficiente para cobrir o feijão a uma profundidade de 3 polegadas. O feijão vai resolver na parte inferior. Deixe-os por 1 a 2 minutos, em seguida, deitar fora a água e substitua por água fresca. Levar a água a ferver e depois abaixar o fogo para ferver.

- Adicione a cebola, alho, louro, salsa, tomate, cenoura, e pimenta ao feijão. Cozinhe em fogo brando, em fogo muito baixo por 1 1 / 2 a 2 horas, até que o feijão esteja macio. Após 45 minutos de cozimento, adicione o kielbasa.
Quinze minutos antes de estar pronto para servir, adicione o sal e preparar uma ligação para a sopa. 

- Aqueça o óleo até que ele esteja fumando levemente; em seguida agitar rapidamente no colorau, seguido pela farinha. Misture até formar uma pasta fina. Adicione isto à sopa, mexendo bem. Ferver por 5 minutos, até que a sopa esteja grossa e rica. Sirva com abundância de pão.