Môlho de Folhas de Mandioca - Sierra Leone.

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Receita (I) - Plasa / Cassava Leaf Sauce / Môlho de Folha de Mandioca 

> 2 cachos [ramos] de folhas de mandioca
> 1 libra [0,5 kg] de carne
> 2 xícaras de água
> 2 peixe seco
> 1 xícara de feijão cozido
> 1 xícara de óleo de palma
> 1 / 2 xícara de manteiga de amendoim
> 1 cebola grande picada
> 2 pimentão vermelho picado
> Sal a gosto

Preparo 

- Corte a carne e coloque em uma panela com água, sal, pimenta vermelha e cebola. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
Lave as folhas e bata em um almofariz até finamente moídas. 

- Adicionar aos ingredientes na panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Adicione o óleo de palma e ferver novamente por cerca de 10 minutos, ou até a carne ficar macia.
- Misture a manteiga de amendoim com um pouco de água e acrescente ao molho, mexendo com freqüência para evitar a queima.
- Escamar o peixe e adicionar junto com feijão cozido ao molho. Tempere com sal, cubra e deixe ferver suavemente até que a maioria da água tenha evaporado. Sirva com arroz. Rendimento