Receita (I) - Pepper Soup with Potato and Yams / Sopa Apimentada com Batatas e Inhames
> 1 libra [0,5 kg] de carne e osso
> 1 pata de vaca limpo e pé de porco
> 6 xícaras de água
> Sal e pimenta a gosto
> Ervas
> 1 cebola grande picada
> 4 tomates frescos
> 1 pequena lata de tomates
> Batata ou batata doce, em cubos
Preparo;
Pique toda a carne e o osso, o pé de porco, e o pata da vaca. Coloque em uma panela com 6 copos de água. Ferver suavemente até que a carne esteja macia.
Adicione sal, pimenta, as ervas, cebola, tomate fresco, tomate e enlatados. Continuar a ferver até que o volume seja reduzido.
Acrescentar o inhame em cubos ou batata e cozinhe até ficar macio. Sirva quente. Rendimento: 6 a 8 porções.
*Para fazer uma sopa de peixe na pimenta, use peixe em vez da carne e dos patas. Isso leva um tempo mais curto para cozinhar. Adicione o peixe por último porque ele se torna rapidamente macio.
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