Rocambole de Nozes* Slovenia.

Receita (I) - Potica / Walnut Roll / Rocambole de Nozes

> 1 1 / 2 xícaras de leite
> 2 pacotes de fermento seco
> Açúcar, 1 / 2 xícara
> 6 1 / 4 xícaras de farinha
> Manteiga, 1 / 2 xícara
> 3 gemas de ovo
> 1 casca de limão ralada
> Sal, 1 / 2 colher de chá
> 1 gema de ovo, batido

Recheio

> Manteiga, 1 / 2 xícara
> 4 ovos
> 1 1 / 2 xícaras de açúcar
> 1 pitada de canela
> 1 colher de chá de casca de limão ralada
> 4 colheres de sopa de creme
> 4 1 / 2 xícaras de nozes raladas
> 1 colher de sopa de açúcar, aromatizado com baunilha

Preparo

1- Despeje 4 colheres de sopa de leite em um copo. Acrescentar o fermento, 1 / 2 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Deixe a mistura dobrar de volume (cerca de 10 minutos).

2- Creme 1 / 2 xícara de manteiga em uma tigela. Acrescente 3 gemas, 1 / 2 colher de chá de casca de limão ralada e o resto do açúcar em 1 / 2 xícara. Lentamente adicione o leite restante. Adicione a mistura do fermento, o sal e a farinha restante. Misture bem.

3- Deixe repousar a massa durante 15 minutos, até que dobre o seu volume. Se for muito mole, adicione um pouco de farinha. Deixe crescer. Divida a massa em 3 partes e junte-as em retângulos no comprimento da assadeira que irá utilizar.

4- Faça o recheio, retendo a manteiga, 4 ovos e açúcar. Adicione a canela, casca de limão, creme, e metade das nozes ralados. Espalhe o recheio uniformemente sobre 3 folhas de massa. Polvilhe-os com a outra metade das nozes. Forme 3 rolos apertados e coloque-os em uma panela com manteiga.

5- Deixe repousar em lugar quente por 40 minutos. Escove levemente com a gema de ovo batido. Asse em forno por cerca de 1 1 / 2 horas. Corte, quando esfriar completamente, coloque as fatias em uma travessa e polvilhe com açúcar de baunilha-aromatizado.