Quiche de Cream Craker e Legumes.

Receita (I)

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 alho-poró em rodelas
1 lata de milho verde em conserva, escorrido
1 abobrinha italiana pequena, ralada grossa
Sal a gosto

Massa

400 g de biscoito cracker
¾ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de azeite
Manteiga e farinha para untar

Montagem

250 g de creme de ricota
3 ovos
Sal e noz-moscada moída na hora, a gosto

Preparo Recheio 

1- Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e o alho-poró. Acrescente o milho, a abobrinha, refogue mais um pouco. Tempere com o sal, misture e desligue o fogo.

Massa

1- No processador ou liquidificador, triture o biscoito, acrescentando o leite e o azeite para obter uma mistura granulada. 

2- Acomode essa mistura em uma forma redonda (26 cm de diâmetro x 4 cm de altura), de fundo falso, levemente untada. Pressione com as mãos para forrar todo o fundo e lateral da forma. Reserve.

Montagem

1- No liquidificador, coloque o creme de ricota junto com os ovos, o sal e a pimenta. Bata bem para obter um creme homogêneo.

2- Ligue o forno em temperatura média (180°C – 200°C) para pré-aquecer por 10 minutos e, enquanto isso, monte a quiche: sobre a massa, distribua o refogado de legumes e, por cima, despeje o creme. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos.