Peixe com Arroz:

 

Receita (I) - Ceeb u Jenn / Rice with Fish / Arroz com Peixe

> 2 pimentões vermelhos
> 2 cebolas médias
> 1 dente de alho
> 1 1 / 4 libras [630 g] de robalo ou outro peixe branco, cortado em 3-4 filets
> 3 / 4 xícara de óleo de cozinha
> 2 oz [55 g] de purê de tomate
> 5 xícaras de água
> 2 cenouras grandes, cortadas em comprimentos de 2-polegadas
> 1 batata-doce, descascada e cortada em quartos
> 3 oz [85 g] de abóbora ou mamão, descascada e cortada em pedaços
> 1 berinjela pequena, cortada em pedaços
> 1 repolho pequeno, cortado em quartos
> 3 xícaras de arroz de grão-médio, não cozidos
> 2 limões, cortados em quartos
> 2 oz [55 g] de peixe seco
> 1 / 2 pedaço de yete (um tipo de molusco seco)
> 5 oz [140 g] de raiz de mandioca, descascada e cortada em pedaços
> Salsa, sal, pimenta preta, e folha de louro, a gosto

Preparo

1- Pique 1 / 2 de uma cebola e 1 / 4 de uma pimenta vermelha. Adicione o alho, salsa e uma pitada de sal. Calibre os ingredientes, juntamente com um almofariz e pilão (ou num liquidificador) até formar uma pasta.

2- Faça uma fenda de 1-inch [2,5 cm] no meio de cada filé de peixe e recheie o interior da pasta.
Aqueça o azeite em uma panela grande cozida em fogo médio. Pique a cebola restante e frite-os no óleo.

3- Adicione o peixe seco, yete, e os filés de peixe recheados e frite até dourar. Retire os filés de peixe frito no óleo e deixe-os de lado temporariamente.
Misture o purê de tomate e a água no óleo quente e levar a mistura a ebulição.

4- Misture a cenoura, batata doce, abóbora e mandioca e cozinhe por 15 minutos.
Adicionar os legumes restantes e retornar os filés de peixe cozidos à ebulição.

5- Tempere a gosto com sal, pimenta e a folha de louro. Flutue 1 pimenta vermelha inteira em cima da bebida e ferva lentamente, coberto, por 20 minutos.

6- Desligue o fogo. Retirar 6 conchas de líquido do guisado (adicionar água, se necessário) em uma panela para cozinhar o arroz. Cubra os legumes e os peixes para mantê-los aquecidos.
Adicione o arroz ao derramar-se líquido e leve para ferver.

7- Reduzir o calor e cobrir até que o arroz esteja feito. Espalhe o arroz uniformemente no fundo da tigela (ou prato com uma borda de profundidade) e arranjar o peixe e legumes em um monte de baciada no centro do arroz.. Sirva com quartos de limão.