Môlho de Mangas / Mango Chutney.

Receita (I) - Mango Chutney / Môlho de Mangas / St Kitts and Nevis 

> 2 £ [1 kg] de mangas duras, verdes
> 8 oz [225 g] de passas douradas, finamente picadas
> 4 oz [115 g] nozes de caju picado
> 2 oz [55 g] de gengibre fresco, finamente picado
> 2 chapéus frescos de pimentões (ou outras pimentas quentes), picadinhas
> 2 xícaras de açúcar mascavo claro
> 2 xícaras de vinagre de malte
> Sal a gosto

Preparo 

- Descasque e corte as mangas em cubos de 1-inch [2,5 cm]. Adicionar mangas e todos os outros ingredientes para uma panela grande.
Misturar bem. Ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até a mistura engrossar, aproximadamente 1 / 2 hora. Sirva com curry e carnes frias.