Massa de Farinha de Arroz - Sierra Leone.

Receita (I) - Foorah / Rice-Flour Paste / Massa de Farinha de Arroz

> 2 xícaras de farinha de arroz
> 1 xícara de açúcar
> 3 copos de água

Preparo 

1- Misture a farinha de arroz em uma bacia com cerca de 1 xícara de água. Economizar cerca de 1 colher de sopa de farinha para o revestimento das bolas.
Traga o resto da água para ferver numa panela. 

2- Adicione o açúcar e mexa até dissolver.
Despeje a massa de farinha aos poucos na água chiando e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma pasta grossa quando os grânulos de arroz incharem.

3- Quando a farinha de arroz estiver bem cozida e não contiver nenhum sabor cru, deixe esfriar um pouco. Remover a mistura uma colher de sopa de cada vez, formando bolas e revestindo com o restante da farinha de arroz. Sirva frio. Rendimento: 4 a 6 porções.

Nota:

1- O leite pode ser adicionado à pasta durante o cozimento.