Receita Mangas Cozidas - Somalia.

Receita (I) - Cooked Mangoes / Mangas Cozidas

> 6 mangas
> 1 coco
> Água
> 2-3 colheres de açúcar
> Sementes de coentro
> Pitada de canela

Preparo

1- Lave as mangas, mas não descascar. Fatie para cada lado da cova, reduzindo assim cada manga em 3 pedaços. Coloque os pedaços em uma panela.
Prepare o leite de coco ralando a carne do coco e depois amarrando-o em um pedaço de pano de musselina limpo. 

2- Mergulhe o saco de musselina na água e esprema sobre uma tigela para extrair mais suco do coco.
Repita o processo de imersão sobre uma segunda tigela até que todo o suco foi extraído e a água na segunda bacia pareça de leite magro. 

3- Descartar polpa de coco.
Despeje a tigela com o leite magro em uma panela com as mangas. Ferva e cozinhe até que as mangas estejam cozinhadas (quando as peles estão macias). 

4- Acrescente ao leite grosso, juntamente com açúcar, canela e sementes de coentro. Cubra com tampa e deixe ferver até engrossar o molho. Esfrie. Rendimento