Feijão com Mandioca - Rwanda.

Receita (I) - Pinto Beans with Cassava / Feijão com Mandioca 

> 2 xícaras de feijão pinto, pré-socado
> 3 copos de mandioca picada
> 2 talos de salsão picado
> 1 colher de chá de sal
> 1 cebola fatiada
> 4 colheres de sopa de óleo de amendoim

Preparo 

- Cubra o feijão com água e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que os feijões estejam apenas macios.
Adicione os pedaços de mandioca, aipo e sal (juntamente com mais água, se necessário, para cobrir). Continue a cozinhar em fogo baixo.

- Pouco antes da mandioca e o feijão estarem macios, frite suavemente a cebola no óleo em uma grande e pesada frigideira ou panela de ensopado.
Usando uma escumadeira, adicione o feijão e mandioca para a panela. Mexa até ficar bem misturado e aquecido.
Sirva quente sobre o arroz ou polenta.