Doce de Beringela;

Receita (I)

- 30 a 35 berinjelinhas
- 1 kg de açúcar granulado
- 2 xícaras de água
- cravos, tantos quanto as berinjelas
- amêndoas torradas
- suco de 2 limões

Preparo; 

Descasque as berinjelinhas, faça uma fenda no meio de cada uma e coloque numa tigela com água fria e os limões espremidos. Deixe por aproximadamente uma noite para tirar o amargor das berinjelas.

Escorra e coloque numa panela para ferverem e ficarem macias. Deixe escorrer bem e recheie cada uma com uma amêndoa e um cravo.

Coloque em uma panela com 2 xícaras de água e o açúcar e deixe ferver por 10 minutos. No dia seguinte, ferva mais um pouco e coloque um pouco de limão para evitar a baba da berinjela. 

*Coloque num pote de vidro com o caldo. Esse doce fica delicioso bem gelado!


Receita (II)

10 beringelas bem pequenas
4 xícaras de açúcar
Cravo e canela em pau a gosto
Água o quanto baste

Preparo; 

Lave as bem as berinjelas e corte a parte do cabo, deixando-as inteiras
Fure as berinjelas com um garfo até que fiquem moles por dentro mas sem despedaçar.

Coloque-as de molho em água fria para sair o amargo por 1 hora, troque a água 2 vezes nesse período. Coloque as berinjelas em uma panela onde elas possam ficar no fundo e coloque água até cobri-las e junte o açúcar, o cravo e a canela.

Abafe a panela até que comece a fervura e depois deixe cozinhar em fogo brando até que as berinjelas fiquem consistentes, e a calda ganhe um tom mais escuro e de textura cremosa;

Depois de pronto deixe esfriar e corte em rodelas. Pode ser servido com creme de leite ou só com a calda.