Charutos de Repolho - Slovakia.

Receita (I) - Halupki / Stuffed Cabbage / Charutos de Repolho

> 2 cabeças de repolho
> 3 £ [1,5 kg] carne solo
> 3 / 4 libra [350 g] de carne de porco
> Sal e pimenta
> 2 ovos
> Alho em pó
> Paprika
> 1 / 2 a 2-inch [2,5 a 5 cm] de cebola, salteados em 1 / 4 libra [125 g] de manteiga
> Arroz, apenas menos de 1 copo
> Água, apenas menos de 1 copo
> 1 lata grande de chucrute
> 1 lata grande de molho de tomate
> 1 lata grande de tomates esmagados
> Óleo de cozinha

Preparo

1- Prepare o repolho. Puntue o núcleo com uma faca e deixar ferver cerca de 45 minutos (quando se usa 2 cabeças, ferver separadamente). Após arrefecimento, retire as folhas da cabeça em pedaços tão grande quanto possível. 

2- Aparar a veia central de cada folha e quaisquer outras veias grossas.
Misture bem a carne com um pouco de sal e pimenta e amasse a mistura com a mão. Cozinhe o arroz até que a água seja absorvida. Reserve.
Misture os ovos na mistura de carne. 

3- Polvilhe um pouco de pó de alho e colorau; amasse bem. Manter a mistura em pequenas quantidades de alho em pó e páprica até que você possa detectar um cheiro de alho na massa. Adicione agua do repolho, o arroz, cebolas fritas, e 1 / 3 xícara de molho de tomate. Misturar bem.

4- Coloque uma pequena quantidade de óleo no fundo de uma panela grande. Enrole um punhado da mistura de carne em uma oval firme; envolva com uma folha de couve. Fechar as bordas . Forre o fundo da panela com o halupki; cobrir com um pouco de chucrute, um pouco de molho de tomate, e uma camada de folhas.

5- Manter as camadas construidas, utilizando as folhas de repolho pequeno para estabilizar. Encime com os tomates esmagados, o chucrute restante, e os repolhos.

6- Adicionar água do cozimento do repolho suficiente para cobrir totalmente. Insira uma colher de pau até o fundo (cuidado, ao longo do lado do pote) para quebrar as bolhas de ar entre as camadas não puncionadas e qualquer dos halupki e adicionar mais água, se necessário. 

7- Repita isso várias vezes porque o ar entre as camadas vai fazer uma bagunça quando a panela começa a ferver.
Traga a uma fervura. Em seguida, vire para baixo o calor e deixe cozinhar por pelo menos 4 horas. Então mantenha quente até servido.