Bife com Legumes - Senegal.

Receita (I) - Maffe aux Legumes Arachid / Chopped Beef in the Boer Manner / Bife Fatiado com Legumes

> 1 / 2 libra [250 g] cebolas picadas
> Óleo, 1 / 2 xícara
> 2 £ [1 kg] de bife ou cordeiro, cortado em cubos de 1-inch [2,5 cm]
> 6-oz [170 g] lata de pasta de tomate
> 3 (6-oz) [170 g] latas de água ou caldo de carne
> 1 / 2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
> 1 colher de sopa de pimenta preta grosseira
> 1 colher de sopa de sal
> 1 / 2 colher de chá de tomilho
> 8 fatias de repolho, 2 polegadas [5 cm] de largura
> 2 batatas grandes, cortadas em quartos
> 8 finos nabos brancos, inteiros
> 8 batatas grandes, cortadas em metades
> 1 xícara de manteiga de amendoim
> 4 xícaras de arroz cozido

Preparo

1- Em um forno holandes ou chaleira pesada de 1-galão [4,5 litros], refogue as cebolas picadas no óleo até que as cebolas estejam macias, mas não marrom.
Adicione a carne ou ensopado de cordeiro e refogue até que a carne fica com uma cor, mas não marrom.

2- Adicione o tomate, a água ou caldo de carne, a pimenta vermelha triturada, pimenta preta grosseira, sal e tomilho. Misture bem. Cubra bem e cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até que a carne esteja quase pronta. 

3- Adicione as fatias de repolho, batata, nabo branco, e batata doce.
Cubra e deixe cozinhar por 30 minutos, até que os vegetais estejam macios. Coloque 1 xícara de manteiga de amendoim em uma tigela pequena. 

4- Despeje um pouco do molho do cozimento da carne na manteiga de amendoim para fazer um creme liso. Despeje a mistura da manteiga de amendoim sobre a carne e legumes. Cozinhe por mais 5 minutos.

5- Coloque o arroz cozido em uma tigela de sopa de grandes dimensões. Dispor 1 de cada vegetal em torno da borda da bacia. Coloque a carne e o cozido em cima do arroz na tigela de sopa.