Bacalhau e Bananas Verdes - Santa Lucia

Receita (I) - Salt Fish and Green Figs / Bacalhau e Bananas Verdes 

> 1 / 4 libra [125 g] de bacalhau salgado
> 2 colheres de óleo vegetal
> Água
> 3 bananas verdes médias, localmente conhecidas como figos verdes
> 1 cebola pequena, picadinha
> Tomate, abacate, ou aipo (opcional) 

Preparo 

- Coloque o bacalhau salgado em uma tigela, quebrando-o em pedaços grandes. Adicionar água até cobrir e deixe de molho por 12 horas, substituindo a água com água fresca, pelo menos, duas vezes.
- Corte as bananas em peças de 1-inch [2,5 cm]. Ferver em água suficiente para cobrir (cerca de 2 xícaras) por cerca de 15 minutos, ou até ficar macio.
Ferva o peixe salgado e 3 copos de água por 15 minutos, ou até ficar macio.
- Escorra bem. Retire toda a pele restante em ossos e rasgar os flocos do peixe.
Em uma frigideira grande, refogue o peixe com a cebola no óleo por aproximadamente 5 minutos.
Mexer na banana escorrida e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva com guarnição de tomate ou fatias de abacate ou varas de aipo.