Receita (I) - Sima
> 1 limão
> 1 libra [0,5 kg] de açúcar
> 1 galão [4,5 litros] de água fervente
> 1 envelope de fermento seco
> Passas
> Açúcar
Preparo;
Lavar e secar o limão, e em seguida, raspar a casca amarela exterior, ou raspas.
Coloque em uma tigela grande com uma tampa apertada. Adicione o açúcar e água fervente.
Cubra o recipiente e deixe a mistura esfriar. Quando morna, acrescente o fermento e o suco de limão. Deixe repousar por 2 dias.
Derrame os líquidos em frascos através de uma peneira. Acrescente 1 colher de chá de açúcar e um par de passas de cada garrafa.
Tampe bem cada frasco e coloque em um lugar frio. Após cerca de uma semana ou 2, as passas terão flutuado ao topo, o que é uma boa indicação de que a Sima está pronta para beber.
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