Receita Poutine Canada - 3 Escolhas.

Receita (I)

30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal
30 ml (2 colheres de sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho finamente picado
1 kg de batatas inglesas
500 g de queijo coalho

Preparo

1- Em uma panela derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e misture por 5 minutos ou até que a mistura se torne dourada, adicione o alho, sal e pimenta e cozinhe por 30 segundos.

2- Adicione o caldo de carne e deixe ferver. Misture em fogo baixo até que a mistura engrosse. Reserve

3- Descasque, corte e frite as batatas
Jogue o queijo coalho cortado em cubinhos e o molho nas batatas. E está pronto pra comer!

Receita (II)

7 batatas grandes
1 colher (sopa) de óleo vegetal (15 ml)
1 chalota pequena
1 dente de alho pequeno
4 xícaras (chá) de caldo de vitela (1 l)
2 colheres (sopa) de molho de tomate (30 ml)
1 colher (sopa) de vinagre de maçã (15 ml)
1 colher (sopa) de pimenta-verde em grãos (15 ml)
½ colher (chá) de molho inglês (2 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga (30 ml)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 ml)
2 xícaras (chá) de queijo cheddar fresco (500 ml)
Sal e pimenta a gosto
Óleo vegetal para fritura

Preparo

1- Lave, descasque as batatas e corte as batatas em tiras finas ou no formato que desejar.
Coloque as batatas em uma vasilha grande com água fria e deixe descansar por uma hora ou até 24 horas para ficarem mais crocantes.

2- Aqueça o óleo vegetal em uma panela em temperatura média e frite o alho e a chalota por três minutos, até ficarem translúcidos.
Adicione o caldo de vitela, o molho de tomate, o vinagre de maçã, a pimenta em grão, o molho inglês e dê uma fervura.

3- Enquanto isso, em uma panela separada, derreta a manteiga em temperatura média-alta.
Adicione a farinha e misture por dois a três minutos até formar uma massa homogênea.

4- Deixe dourar um pouco. Bata a mistura com o caldo de carne e cozinhe em fogo brando por 20 minutos até reduzi-la pela metade e engrossar.
Tempere com sal e pimenta.
Mantenha aquecido.

5- Aqueça uma frigideira funda a 120°C e frite as batatas por dois minutos.
Deixe descansar por cinco minutos.
Em seguida, frite novamente por dois minutos ou até dourar.

6- Disponha as batatas em uma bandeja com papel toalha para absorver o óleo.
Coloque sal e pimenta.

7- Retire o molho do aparador e coe.
Arrume as batatas fritas em uma vasilha rasa, despeje o molho em cima e guarneça com o queijo fresco.

Receita (III)

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
2 xícaras de caldo de carne (pode ser o cubinho dissolvido em água)
sal
Pimenta do reino moída
1 Kg de batatas brancas, descascadas e cortadas
1/2 Kg de coalhada de queijo fresco (pode ser substituido por queijo mussarela, cheddar branco ou Gouda)

Preparo

1- Em uma panela, em fogo médio, junte a manteiga e farinha. Mexa até incorporar. Deixe a farinha fritar na manteiga até adquirir um tom escuro. Junte o caldo de carne. 

2- Tempere com sal e pimenta, se achar necessário.
Levar o líquido a ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando por 15 a 20 minutos. 

3- Retire do fogo e mantenha quente. Descasque as batatas e corte em tiras . Leve uma panela com água e sal para ferver.
Adicione as batatas e escalde por 4 minutos. Retire, escorra e deixe esfriar completamente. 

4- Frite as batatas até ficarem dourados. Retire e escorra em papel toalha. Tempere com sal e pimenta.

5- Para servir, ponha a batata frita no prato, depois o molho sobre as batatas fritas e por último o queijo em pequenos pedaços que derreterão no molho quente. Sirva imediatamente.