Receita Mousse de Salmão - 3 Escolhas.

Receita (I)

500 g Salmão da Noruega
100 g azeitonas pretas descaroçadas
120 g tomate seco
0,5 dl azeite virgem extra
2 dente(s) alho
salsa qb
sal qb
pimenta qb

Preparo

1- Disponha o salmão num tabuleiro, tempere com sal e pimenta e leve ao forno previamente aquecido a 200 ºC durante cerca de 8 minutos.

2- Coloque o salmão, os dentes de alho escaldados e os restantes ingredientes no processador de alimentos e triture.

3- Perfume a mousse com salsa picada e reserve no frio.
Sirva a mousse com uma salada ou tostas de trigo.

Receita (II)

1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor
1 xícara de creme de leite misturado com 2 colheres (sopa) de suco de limão
1/ 2 xícara de salmão defumado picado
1/ 4 de xícara de maionese
1 colher (sopa) de dill fresco (endro) picado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Óleo para untar
Pão preto cortado em fatias e 1 pepino sem casca, cortado em rodelas finas para acompanhar
1 ramo de dill fresco para decorar

Preparo

1- Em uma vasilha refratária, coloque a gelatina de molho em 4 colheres (sopa) de água por cerca de cinco minutos. Dissolva-a em banho-maria, mexendo por um ou dois minutos. 

2- Junte 1/4 de xícara do creme de leite com limão e reserve.
No processador, bata o salmão até virar um purê. Reserve. Numa tigela, misture a gelatina com o creme de leite azedo restante, a maionese e o dill. 

3- Tempere. Junte o purê de salmão e misture novamente até obter uma pasta homogênea.
Coloque a musse em uma fôrma de bolo inglês untada com óleo. Leve para gelar, coberta com filme plástico, por uma hora. 

4- Desenforme e sirva decorado com o ramo de dill.
Essa musse pode ser preparada com até dois dias de antecedência e guardada na geladeira bem acondicionada.

Receita (III)

1 embalagem de salmão fumado
• Pimenta
• 8 colheres (sopa) de azeite
• Rama de funcho
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 300ml de nata de bater
• Tostas para servir

Preparo

1- Deite o salmão no copo do liquidificador e triture-o um pouco.
Tempere com pimenta e junte o azeite, em fio, sem parar de bater, ligando e desligando o aparelho, para incorporar tudo muito bem.

2- Tempere com sumo de limão e bata de novo.
Mude o composto para uma tigela e adicione a nata batida e um pouco de rama de funcho picada. Misture tudo com varas de arame. 

3- Divida o preparado por pequenas taças e guarde no frigorífico durante cerca de 1 hora.
Decore com rama de funcho e sirva para barrar pequenas tostas.