Receita Cataplana de Bacalhau - 3 Escolhas.

Receita (I)

4 postas Bacalhau da Noruega
8 camarões
500 g amêijoas
3 tomates
2 cebola
2 dente(s) alho
1 pimento vermelho
4 fatias presunto
0,5 dl vinho Porto
1 dl azeite virgem extra
1 molho de salsa
1 folha(s) louro
sal q,b,
picante q,b,

Preparo

1- Coloque as amêijoas de molho em água e sal para retirar a areia.
Escalde e pele os tomates, retire as sementes e corte em rodelas finas.
Tire também as sementes ao pimento e corte-o em tiras.

2- Corte as cebolas em rodelas finas e pique os alhos.
Num tacho, coloque o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar sem alourar.
Junte o tomate, o pimento e tempere com sal e picante a gosto.

3- Deixe cozinhar um pouco e apague o lume.
Deite metade da cebolada na cataplana, coloque o bacalhau cortado em cubos por cima e cubra com o resto da cebola.

4- Coloque as fatias de presunto, os camarões, as amêijoas, o louro e o molho de salsa.
Regue com o vinho do Porto, tape e leve ao lume por mais 10 minutos.

Receita (II) - Com Grão de Bico

4 lombos Bacalhau da Noruega
200 g grão de bico
40 g chouriço carne
1,5 dl azeite virgem extra
2 cebola
2 dente(s) alho
1 folha(s) louro
1 c chá colorau
50 g farinha
2 tomates
1 c café cominhos
sal qb
pimenta preta qb

Preparo

1- Coloque na cataplana o azeite, as cebolas em rodelas, os alhos esmagados, a folha de louro, o colorau, sal, pimenta preta e o chouriço de carne cortado em cubos.

2- Coloque o tomate limpo de pele e grainhas cortado em cubos, o grão-de-bico e os cominhos.
Disponha os lombos de bacalhau previamente demolhados e passados por farinha. Leve ao lume brando durante dez minutos.

Receita (III)

5 Postas de Bacalhau
4 tomates grandes maduros
4 batatas grandes
2 pimentos verdes
2 cebolas; 2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
2 dl azeite; sal e pimenta q.b.
1 folha de louro; piripiri

Preparo

1- Prepare as postas de bacalhau para cozinhar
Corte as batatas, as cebolas, os tomates e os pimentos em rodelas e desfaça o bacalhau em cubos. 

2- Coloque os ingredientes em camadas alternadas numa cataplana. Tempere.
Leve a alourar em azeite os dentes de alho cortados em lâminas. Deite os restantes ingredientes. Junte a folha de louro, o piripiri e regue com o vinho. Feche a cataplana e leve a cozer em lume brando cerca de 15 min.