Receita Salt Fish - Antigua e Barbuda.

Receita (I) - Salt Fish / Peixe Salgado / Bacalhau

1 libra [0,5 kg] bacalhau
1 (6-oz) [170 g] lata de pasta de tomate
1 cebola média, cortada fina
1 / 4 xícara finamente picado de pimenta verde
2 colheres de sopa de margarina
1 / 4 colher de chá de pimenta preta
Água

Preparo

1- Mergulhe o bacalhau durante a noite em água suficiente para cobrir.
Coloque a margarina em uma frigideira grande. Adicione a cebola e pimentão. Refogue até a cebola ficar macia.

2- Adicione a pimenta preta e tomate com 1 lata (6 onças) [170 g] de água. Mexa até misturar bem. Drene o sal do bacalhau, quebrar em pedaços e adicione à mistura de tomate. Traga a uma fervura. Tampa e ferva lentamente 45 minutos.