Receita de Dodo / Dodô.

Receita (I)

manteiga sem sal em temperatura ambiente - 100g
açúcar refinado - 100g
pitada de sal -
amêndoas moídas - 100g
ovos médios - 2
farinha de trigo - 40g
framboesas ou outras frutinhas da floresta - pelo menos 10 - uma para cada bolinho
forma de muffin - 10
coelher de sorvete média -
folhas de hortelã -
geléia de damasco - sem medida exata
contreau ou qualquer licor de laranja - sem medida exata

Preparo

1- Pre-aqueça o forno - 180oC. Unte o fundo e as laterais das forminhas de muffin e reserve. Faça o mis en place. Estale os dedos e comece.
Bata a manteiga, açúcar e sal até que mistura fique clara e cremosa. - 

2- Acrescente as amêndoas moídas e misture delicadamente com a mistura contendo a manteiga. Depois acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo até que o ovo fique bem incorporado. Por fim acrescente a farinha de trigo, e use a colher de pau ou espátula.

3- Quando estiver bem encorporada divida a massa igualmente entre as formas. Uso uma colher de sorvete pois me ajuda a distribuir quantias iguais
Primeiro coloco a medida de uma colher em cada, e depois venho com a segunda colher. 

4- Bata a forma contra uma superfície lisa para nivelar a mistura. Coloque uma framboesa no centro de casa bolinho.
Caso sua framboesa seja muito grande, parte ao meio e ao colocar uma metade da framboesa na massa se assegure de que parte cortada fique virada para baixo. Leve ao forno por 13 minutos.

5- Faça o teste do palito antes de retirar. Deixe por mais un 4 minutos se necessário.
Quando pronto retire do forno e transfira para uma grelha e deixe esfriar ainda na forma - uns 5 minutos. Retire os bolinhos da forma e transfira para a grelha para que acabem de esfriar.

6- Eu dissolvi geléia de damascos com um pouco de Contreau no fogo e pincelei meus dodos com esta mistura. Na hora de servir acrescentei folhinhas de hortelã. Deu um frescor gostoso.