Receita Creme de Confeiteiro:

🔺Receita (I)

500 ml de leite
04 gemas
100 gramas de açúcar
30 gramas de farinha de trigo
01 colher (chá) de amido de milho
Essência de baunilha
Casca de limão (opcional)
Coloque o leite para ferver - se desejar, coloque um pedaço de casca de limão.

Preparo;

Bata as gemas junto com o açúcar, misture os amidos - diluídos previamente em um pouco de leite, acrescente a essência de baunilha.

*Ferveu o leite, deixe esfriar um pouco e derrame sobre a mistura de ovos, mexendo sempre para que não crie grumos.

Transfira o creme para uma panela o passando antes por uma peneira. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.

Se você não for usar imediatamente, coloque em uma tigelinha, cubra com plástico para não criar uma película e guarde na geladeira. Dura de dois a três dias.


🔺Receita (II)

2 xícaras (480 ml) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas de ovos
1 ovo
4 colheres (sopa) de maisena
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo; 

Em uma panela pesada, junte o leite com 4 colheres (sopa) de açúcar. Deixe levantar fervura em fogo médio. Enquanto isso, em uma tigela média, misture as gemas e o ovo.

*Misture o açúcar restante e a maisena e junte aos ovos, mexendo para incorporar tudo.

Quando o leite começar a ferver, despeje aos poucos sobre os ovos, mexendo vigososamente com um batedor de arame para que os ovos não cozinhem. Leve essa mistura de volta à panela.

Devagar, deixe-a levantar fervura de novo, mexendo sempre para que os ovos não coalhem ou queimem no fundo. Quando a mistura começar a ferver e a engrossar, retire-a do fogo.

Acrescente a manteiga e a baunilha. Mexa bem até a manteiga incorporar. Em seguida, despeje o creme em um recipiente hermético.

*Cubra-o com filme plástico para evitar a formação de uma pele por cima. Leve-o à geladeira antes de usá-lo.


🔺Receita (III)

500 ml de leite
4 gemas
4 colheres rasas de farinha de trigo
5 colheres de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo; 

Passar a farinha na peneira para afinar. Passar as gemas na peneira para separar a pele da gema Juntar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo alto. Mexer sempre 

Quando engrossar, abaixar o fogo e mexer por mais uns 5 minutos. Deixe esfriar e utilize este creme para recheios de sonhos e bolos, ou outras receitas de sua preferência