Nachos / Doritos Caseiros - 3 Escolhas.

 

Receita (I)

3 discos de Rap 10
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de colorau
1 colher de café de cúrcuma
1/2 colher de café de chilli em pó*
1 pitada de orégano

Preparo

*Esse é o ardido. Vale usar páprica picante ou mesmo algumas gotas de molho de pimenta. Use a gosto para conseguir nachos mais ou menos picantes.

1- Usei a tesoura de cozinha para cortar os discos no meio e, depois, cada metade em três triângulos. Junte azeite, colorau, cúrcuma, chilli e orégano em um potinho, misture bem. 

2- Disponha os triângulos separados em uma assadeira, pincele todos eles com a mistura de azeite, vire os triângulos e pincele o verso também.
Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 10 min, até ficaram com bolhas, crocantes e dourados. 

3- Olho neles, não deixe queimar que é coisa rápida.
Se você não tiver Rap 10, a receita original é com discos de pão árabe/sírio. É preciso separar as duas folhas de cada disco e, de resto, faça igual.

4- Na batedeira, bata os ovos, a água, 1 envelope de sazón, o sal e metade da farinha
Vá juntando aos poucos o restante da farinha e bata mais um pouco
Deixe descansar por 15 minutos

5- - Com um rolo, abra a massa bem fina (quanto mais fina, melhor) e corte em triângulos
Frite em óleo bem quente até dourar

6- Deixe escorrendo em em seguida polvilhe com os outros envelopes de sazón
Dica: prepare alguns molhos para comer com seus nachos

Receita (II)

1 colher de sopa rasa de manteiga
1 /2 quilo de farinha de milho amarela (daqueles flocos que usam para fazer cuz-cuz =P )
100 gramas de queijo parmesão
1 colher de sopa rasa de páprica doce ou picante (à escolha)
1 colher de sopa rasa de colorau para dar uma cor apetitosa (opcional)
Se quiser dar mais sabor, coloque dois envelopinhos daqueles temperos em pó para carne (a receita original não tem isso, deve ser brasileirização da coisa).
Pimenta branca, malagueta ou calabresa à gosto, se quiser.
Sal o suficiente.
Água o bastante para torná-la uma massa que possa ser manipulada, nada de fazer algo tipo mingau ou super-seca.

Preparo

1- Coloque tudo num recipiente, eu gosto daqueles “bol” que são tipo bacias arredondadas, vá colocando a água de colheradas e amassando até obter um ponto que dê pra amassar.

2- Por três colheres de sopa da massa numa frigideira anti-aderente, usar o fundo de uma colher pra espalhar, quanto mais fina a camada melhor, em fogo baixo, deixe-as até desgrudarem do fundo (cerca de dois minutos.

3- Fique de olho), então vire, depois tire do fogo e corte como uma mini-pizza para que tenham formato de triângulos. Frite em óleo ou leve ao forno até ficarem bem sequinhas, não sei quanto tempo.

Receita (III)

4 ovos
cerca de meia xícara de chá de água
uns 3 envelopes de tempero em pó para carne.
2 colheres de chá de sal
umas 4 xícaras de chá de farinha de trigo
50 a 100 gramas de queijo parmesão ralado se quiser dar um pouco de sabor de queijo.
Um ou dois envelopinhos do tempero para carne em pó se quiser polvilhar.
Óleo pra fritá-los.

Preparo

1- Coloque metade da farinha, os ovos, o sal, o tempero e água o suficiente, bata com batedeira, se for usar queijo ou alguma especiaria para saborizar ou aromatizar colocar agora e bater junto.

2- Numa superfície lisa faça um monte com parte da farinha de trigo restante, sobre ela coloque a massa que fora batida, sove com as mãos (bem limpas por favor) até que ela comece a soltar das mãos, mantenha ela úmida e mole.

3- Deixe-a descansar por uns dez minutos dentro de um saco plástico.
Abra a massa numa superfície, se não tiver muito espaço divida em partes, polvilhe aos poucos e com cuidado para não exagerar a farinha.

4- Abra a massa para que ela fique bem fininha, com faca ou cortador crie triângulos pequenos, nada de minúsculos demais senão queima.

5- Frite em óleo até dourar, o óleo não deve estar tão quente, para mate-lo resfriado use um pouco de água e tenha cuidado.