Injera / Pão Etíope;

Receita (I) - Injera / Flat Bread / Pão Etíope

> 3 / 4 xícara de farinha de trigo ou de milho, finamente moído
> 3 1 / 2 xícaras d'água
> Sal
> Girassol ou outro óleo vegetal

Preparo;

Misture a farinha com água e deixe descansar, coberta, em uma tigela, à temperatura ambiente até que a mistura de bolhas azedou, até 3 dias. Deve-se ter a consistência da massa de panqueca.

Lentamente, mexa no sal até que possa ser provado. Aqueça na frigideira levemente o óleo e aqueça em fogo médio. Despeje na massa suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira.

Brevemente cozinhe até formar buracos na injera e levante as bordas da panela. Não deixe marrom. Retire e deixe esfriar.