Espaguete Frito - Indonesia.

Receita (I) - Indonesian Fried Noodles / Espaguete Indonésio 

> 1 libra [0,5 kg] noodles cozidos soba (trigo sarraceno)
> 3 colheres de sopa de molho de soja
> 1 colher de sopa de açúcar mascavo
> 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
> 1 xícara de cebola bem picadinha
> 1 colher de sopa de alho picados
> 1 colher de sopa de gengibre, descascado e ralado
> 1 xícara de ervilhas
> 6 cebolinhas picada
> 1 colher de chá de casca de limão ralada
> 1 xícara de brotos de feijão mung
> 8 oz [225 g] de tofu firme, corte em cubos de 1/2-inch [1,25 cm]
> 1 colher de sopa de suco de limão fresco
> 1 / 4 xícara de coentro fresco picado
> Água

Preparo

1- Cozinhar macarrão em água de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve. Em uma frigideira antiaderente grande, misture o molho de soja, açúcar mascavo, e flocos de pimenta vermelha. 

2- Mexa para dissolver o açúcar. - Adicione as cebolas, alho e gengibre. Cozinhe por 2 minutos. Adicionar ervilhas, cebolas e casca de limão. Junte as ervilhas e cozinhe até que estejam macias e coloridas, cerca de 1 a 2 minutos. 

3- Adicionar brotos de feijão e tofu.
Continue cozinhando e mexa apenas até os brotos de feijão estarem ligeiramente murchos. Adicionar macarrão e mexa para misturar. Adicionar suco de limão a gosto e decore com coentro. Sirva quente.

Receita Extra

1 pkg egg noodles (boil in water for 2 minutes) 5 T vegetable oil
2 T chopped garlic
1 leek stalk, chopped
Cabbage, shredded
Bean sprouts
3 T onion, thickly sliced
1 tomato, diced
1 T red chili paste
4 t soy sauce4 T Kecap Manis (Sweet Soy Sauce – Substitute: Combine equal parts soy sauce and either brown sugar or molasses, and simmer until sugar is dissolved)
4 T water
4 scrambled eggs
Salt to taste
dash of white pepper
Fried shallots for garnish

Directions 

1- Ready in 25 minutes
Boil the egg noodles for two minutes. Drain and set aside. Heat the vegetable oil over a med-­‐high heat until the oil looks like it is hot and ready. 

-2 Add garlic and sauté until the garlic is golden brown. - Then add red chili paste, soy sauce, Kecap Manis, water, a dash of white pepper, and add the rest of the ingredients: noodles, vegetables, and scrambled eggs.

3- Sauté well until all ingredients are mixed well. Add more water if the noodles look dry.
Noodles should not be looking too dry. Serve hot with fried shallots as garnish.