*Bolo de Fubá com Leite de Coco e Especiarias.

Receita (I)

Para o Bolo

1 vidro pequeno de leite de coco - 200 ml
2 ovos
1 xícara de fubá
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de azeite ou óleo de semente de girassol
1 colher de chá de semente de erva-doce
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal

Para o Açúcar com Especiarias

Açúcar
Canela em pó
Cravo em pó
Noz-moscada em pó

Preparo

1- Comece fazendo o açúcar com as especiarias, que eu não tenho medidas, pois faço a olho, sendo que o cravo e a noz-moscada devem ser em quantidades pequenas.

2- Em uma vasilha pequena, junte o açúcar, a canela, o cravo e a noz-moscada e misture bem.

3- Eu sempre faço uma quantidade maior e deixo dentro de um vidro bem fechado na geladeira, para usar quando necessário. A mistura que eu faço fica meio escurinha, para sentir bem os sabores das especiarias:

4- Pré-aqueça o forno a 180°. Unte com azeite ou manteiga uma forma. Eu usei uma redonda com 20cm de diâmetro. Em seguida polvilhe com a mistura de açúcar de especiarias. Reserve.

5- Em um bowl, quebre os ovos, junte as sementes de erva-doce e rale um pouquinho de nos-moscada e bata bem com um fouet. Junte o açúcar e bata.
Depois junte, sempre batendo, o óleo, o leite de coco, o fubá e a pitada de sal. 

6- Bata muito bem, incorporando todos os ingredientes e neste momento, junte o fermento peneirado e bata misturando bem.
Deite a mistura do bowl na forma untada e polvilhada e leve ao forno. Como é um bolo pequeno, assa rápido. Faça o teste do palito para saber se assou por dentro.

7- Quando bolo estiver assado, tire do forno e ainda quente polvilhe, com uma peneirinha, a mistura de açúcar e especiarias. Espere esfriar e está pronto.