Bistecas de Porco com Azeitonas.

Receita (I)

- 4 bistecas de porco
- 6 c. de sopa de azeitonas verdes sem caroço
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 pitada de páprica picante
- 2 folhas de louro
- farinha
- 1 ramo de alecrim
- sal e pimenta
- 1 dente de alho descascado
- 1 maço pequeno de salsinha
- algumas gotas de suco de limão
- 4 c. de sopa de azeite

Preparo

1- Fazer pequenos cortes nas bordas das bistecas para que elas permaneçam planas durante o cozimento. Temperá-las com sal e pimenta. Polvilhar um pouco de farinha.

2- Dourar as bistecas em 2 c. de sopa de azeite com as folhas de louro e o ramo de alecrim por cerca de 5 minutos. Virar e cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos. Regar com o vinho branco e deixar reduzir.

3- Bater 3 c. de sopa de azeitonas com o alho, a salsinha, a páprica, o suco de limão e o azeite restante até obter um purê homogêneo.
Acrescentar a mistura de azeitonas à carne bem como as azeitonas inteiras. 

4- Regar com um pouco de água se necessário e cozinhar por mais 5 minutos. Corrigir o tempero e servir com uma salada ou batatas assadas.