Receita Biscoito Kajalu - India.

Receita (I) - Kajalu 

> 1 1 / 2 xícaras de farinha branca
> 2 colheres de sopa de farinha de arroz
> 2 xícaras de açúcar
> 5 colheres de sopa de manteiga
> 1 pitada de bicarbonato de sódio
> Manteiga clarificada (ghee) para fritar
> 1 xícara de água

Preparo

1- Misture a farinha branca, 2 colheres de sopa de manteiga, e bicarbonato de sódio juntamente com um pouco de água para fazer uma massa macia. 

2- Deixe descansar por 15 minutos. Amasse a bola de massa até ficar macia (cerca de 10 minutos). Divida a massa em bolas tamanho lima. Reserve.

3- Na pequena tigela, misture bem 3 colheres de sopa de manteiga amolecida e farinha de arroz. Estender cada bola de massa. Espalhe 1 colher de chá de arroz, misture a farinha sobre a superfície superior da massa e enrole-as de perto. 

4- Corte cada rolo longitudinalmente em peças de 1-inch-wide [2,5 cm de largura]. Pegue cada pedaço e esticá-lo ao longo de sua largura de cerca de 1 1 / 2 polegadas [4 centímetros].

5- Aqueça o açúcar com 1 xícara de água e mexa até dissolver o açúcar e o xarope pareça espesso. Deve esticar um pouco e ser pegajoso ao toque. Retire o xarope do calor.

6- Aqueça o ghee em uma pesada panela em fogo médio até que esteja quente, mas não esfumaçante. Adicionar um lote de peças de massa de pão e fritar em fogo baixo até amarelo dourado.

7- Retire do fogo e imediatamente adicionar à calda. Misture delicadamente algumas vezes para que o kajala esteja bem revestido de xarope. Deixar para revestir até que o próximo lote de kajala seja frito e esteja pronto para a calda. Tome o lote anterior e colocá-lo em um prato para esfriar.