Rocambole de Fraldinha;

🔺Receita (I)

1,5 kg de Fraldinha
200 g de presunto
200 g de queijo muçarela
100 g de farinha de trigo
100 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto

Preparo; 

Levar ao fogo uma panela, derreter a margarina e ir adicionar lentamente a farinha de trigo. Mexer até o trigo ficar dourado. Adicionar aos poucos o leite fervido e mexer para não empelotar.

Quando estiver com a consistência de um creme, desligar o fogo e colocar sal a gosto. Em um pedaço de filme plastico colocar um pouco da carne temperada e abrir com o rolo de massa.

Em seguida, rechear a carne com os frios ralados e enrolar como rocambole. Levar ao forno pré-aquecido a 180oC. Cuidado, o rocambole deve ser retirado do forno antes de dourar, para não quebre no momento de fatiar.

Cortar em fatias com cerca de 2 cm, colocar em escamas em cubas, cobrir com molho e salpicar a salsinha e cebolinha.


🔺Receita (II)

1 peça de fraldinha (aproximadamente 1,2 kg)
100 g de bacon
1 pedaço de mussarela ou parmesão (200 g mais ou menos) cortado em tiras
2 dentes de alho amassados
Ervas finas (alecrim, orégano, tomilho a seu gosto)
sal e pimenta a gosto
1 saquinho culinário para assar carnes

Molho;

100 g de bacon cortado em cubinhos pequenos
3 colheres de sopa (cheias) de requeijão
1 dente de alho picado


🔺Receita (III)

- 1 peça de fraldinha (+- 1 Kg)
- 100 g de azeitonas verdes fatiadas
- 1 dente de alho
- 100 g de queijo provolone picado
- Sal grosso
- Bacon

Preparo; 

Coloque a fraldinha em posição de descanso sobre um tábua. Polvilhe pequena quantidade de sal grosso, coloque as tiras de bacon sob a carne e em seguida a azeitona e o queijo provolone.

Enrole a carne (apertando bem, não é preciso amarrar) como um rocambole, com papel-alumínio + - 03 voltas. 

Leve para a churrasqueira por aproximadamente 40 minutos virando a carne durante todo esse período. Retire o papel e deixe dourar por + - 5 minutos antes de servir.