Risoto de abacaxi e gorgonzola**

🔺Receita (I)  - Experimente com outras frutas

1 e 1/2 xícara de abacaxi picado em cubos
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1 xícara de arroz arbóreo
50 a 100g de queijo gorgonzola
sal, pimenta do reino e açafrão à gosto
óleo
Água quente o quanto baste

Preparo

1- Em uma panela aqueça o óleo, em seguida refogue o alho e a cebola.
Acrescente 1 xícara do abacaxi picado (reserve 1/2 xícara para o final) e deixe refogar até começar a soltar o suco da fruta.

2- Acrescente o arroz e deixe refogar um pouco no suco do abacaxi, adicione sal, pimenta do reino e açafrão à gosto, lembrando que o gorgonzola já tem um pouco de sal então cuidado pra não salgar muito.

3- Comece a colocar a água aos poucos e sempre deixando quase secar pra colocar novamente, repetindo esse processo até que o arroz esteja al dente.
Para finalizar acrescente o queijo gorgonzola e o restante do abacaxi e misture bem até incorporar o queijo, sirva em seguida. 

🔺Receita (II)

1 abacaxi grande
1 cebola média picada em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vodca
1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 colher (sopa) de salsinha
sal a gosto

Preparo: 

1- Descasque o abacaxi, separe 4 fatias de 1,5 cm de espessura cada uma e reserve. Pique o restante em pedaços pequenos eliminando o talo central. Reserve. Leve ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de água até ferver. Mantenha aquecida.

2- Em outra panela, refogue a cebola na metade do azeite de oliva. Adicione a vodca e deixe cozinhar por 1 minuto. Acrescente o arroz e o sal e refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes.

3- Misture o abacaxi picado (com o caldo formado) e as ervas. Adicione, aos poucos (1 concha de cada vez), a água fervente e cozinhe, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou até o arroz ficar "al dente"

4- Raspe o fundo e as laterais da panela, acerte o sal e retire do fogo. Tampe a panela e sirva depois de 3 minutos. Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva restante numa frigideira grande.

5- Coloque as fatias de abacaxi reservadas e grelhe até dourar dos dois lados. Retire do fogo, distribua as fatias de abacaxi nos pratos e coloque por cima o risoto. Decore com salsinha.

6- Para deixar o risoto mais saboroso, aproveite as cascas do abacaxi, faça um chá e use-o no lugar da água para fazer a preparação.



🔺Receita (III) - Com Pera

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo
1 litro de caldo de galinha
3 peras descascadas, sem sementes e cortadas em cubos
4 colheres de sopa de mel
80g de queijo gorgonzola esfarelado e mais alguns cubinhos para decorar
1 cebola grande picadinha
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de azeite
3/4 de xícara de vinho branco seco
2 dentes de alho picadinhos
queijo parmesão a gosto
sal a gosto

Preparo:

Pré aqueça o forno em 200º. Coloque os pedaços de pera numa assadeira e regue com o mel, leve para assar por 15 a 20 min, ou até que as peras estejam douradas. Retire do forno e reserve. 

Aqueça o caldo de galinha e mantenha-o bem quente durante o preparo do risoto. Em outra panela coloque metade da manteiga e o azeite e refogue em fogo baixo a cebola, o alho até que estejam macios. 

Aumente o fogo e adicione o arroz, mexendo por 1 minuto sem deixar grudar na panela. 

Regue com o vinho branco e mexa, a seguir acrescente uma concha de caldo, uma pitada de sal e continue mexendo e acrescentando o caldo, uma concha de cada vez, conforme vai secando o liquido e cozinhando o arroz. 

Este processo não levará mais que 15 minutos até que o arroz esteja al dente. Junte o queijo gorgonzola esfarelado, as peras já frias, mexa para o queijo desmanchar e tire a panela do fogo. 

Adicione a manteiga restante, queijo parmesão a gosto e mexa bem. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 2 minutos para que incorpore todos os sabores e ganhe cremosidade. Decore com cubos de gorgonzola, regue com azeite e sirva em seguida.
Receita Extra

200 g de arroz arbóreo
100 g de queijo gorgonzola picado em cubo grandes
100 g de pera picada em cubos grandes sem semente
1\2 xícara de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
400 ml de caldo de legumes (bem quente)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ´
40 g de cebola picada
Sal e pimenta do reino a gosto, na hora

Preparo;

Em uma panela aquecida, coloque o azeite e a cebola. Refogue bem. Adicione o arroz e deixe tostar por alguns minutos

Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto acrescente o caldo de legumes bem quente aos poucos até o cozimento. Pouco antes de o arroz ficar pronto, acrescente a pera e cozinhe até que o arroz chegue ao ponto

Desligue o fogo e, em seguida acrescente o gorgonzola. Mexa delicadamente
Adicione o sal, pimenta e o parmesão a gosto