Receita Batata Dauphine;

🔺Receita (I)

3 1/2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de água
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1/2 kg de batatas médias
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo;

Cozinhe as batatas, esprema e reserve. Leve ao fogo médio uma panela com a água e a manteiga até ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa até formar uma massa homogênea e desprender da panela.

Descanse a massa por 3 minutos. Junte os ovos, mexendo vagarosamente
Acrescente a massa à batata espremida, adicione o sal, a pimenta, o queijo e misture bem.

Utilize duas colheres para fazer os bolinhos. Frite em óleo com temperatura média.


🔺Receita (II)

· 1 xícara (chá) de água
· 1/4 de xícara (chá) de margarina
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 3 ovos
· 2 e 1/2 xícara (chá) de purê de batata
· Sal e pimenta a gosto
· Salsa picada
· Óleo para fritar

Preparo;

Ferva a água com a margarina. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa sem parar até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, misture os ovos, um a um, e o purê de batata.

Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Deixe esfriar e faça os bolinhos. Frite no óleo bem quente até dourar. Se quiser, sirva com molho de tomate.

🔺Receita (III)

3 1/2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
3 batatas médias cozidas passadas pelo espremedor
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Orégano a gosto
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino para misturar na massa
1 1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado médio para empanar
Óleo para fritura

Preparo;

Numa panela, coloque a manteiga e a água. Quando levantar fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre com uma colher de pau.

Cozinhe sem parar de mexer, até formar uma bola que se desprenda do fundo da panela. Apague o fogo e deixe descansar por 3 min. Junte os ovos um a um, mexendo vigorosamente. 

Adicione a batata espremida. Tempere com sal, pimenta, orégano e o queijo ralado. Pegue 50 g de massa (1 colher de sopa cheia), abra na palma da mão e coloque o recheio desejado. 

Feche e enrole. Passe no queijo parmesão ralado médio. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha. Especialidade da cozinha francesa, feita com mistura de purê de batata, frita em óleo quente, sob a forma de bolinhas.