Receita Risoto de Morango - 3 Escolhas.

Receita (I)

100g de Manteiga sem sal gelada
100g de Alho poro
240g de Arroz arbóreo
200 ml de Espumante brut
200g de Queijo brie
200g de Morangos
1 ½ de Caldo de legumes

Preparo

1- Mantenha o caldo aquecido em uma panela. Em fogo médio, derreta 2 colheres (chá) da manteiga e refogue o alho poro até ficar brilhante. Adicione o arroz e frite bem até ouvir o chiado da panela.

2- Aumente o fogo na potência máxima e adicione a espumante. Mexa sem parar até evaporar. Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar.
Adicione mais uma concha de caldo e mexa sem parar até evaporar. 

3- Repita essa operação até que o risoto fique “al dente”, lembrando que ainda ele irá cozinhar por mais alguns minutos.

4- Adicione uma última concha de caldo e desligue o fogo. Junte o queijo brie em cubos, os morangos picados e o restante da manteiga gelada. Acerte o sal e a pimenta. Deixe o risoto descansar por 4 minutos antes de servir.

Receita (II)

3 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola roxa picadinha
2 dentes de alho picados
250 g morangos grandes picados
1 xícara de queijo brie sem casca
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de manteiga
500 ml de caldo de legumes
1/2 taça de vinho do porto/ tinto
aceto balsâmico
tomilho fresco para guarnecer
sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes – Cherne:
2 kg de filé de cherne ou 1,5 kg de lombo de cherne
4 cabeças de alho picadas
8 bananas da terra
1 l de creme de leite fresco
200 gramas de queijo grana padano ralado
Azeite a gosto
Molho Shoyu a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Preparo - Risoto

1- Refogue o alho e a cebola Em uma clSP de manteiga, fogo médio alto, temperando com sal e pimenta;
Acrescente o arroz e refogue por mais 5 min;

2- Aumente o fogo para alto, acrescente o vinho e deixe todo o álcool evaporar;
Reduza para fogo médio e vá acrescentando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente;

3- Some o queijo brie e metade dos morangos e mexa para incorporar bem até que todo o queijo esteja derretido;

Preparo Cherne

1- Numa frigideira, sele o peixe em azeite;
Depois de selar, coloque o peixe em um pirex;
Na frigideira, frite as bananas em azeite;

2- No pirex, coloque as bananas em volta do peixe;
Leve o pirex ao forno pré-aquecido em temperatura média por 15 minutos (filé) ou 30 minutos (lombo).

Molho

1- Na frigideira, coloque duas cabeças de alho picadas e deixe dourar;
Adicione o creme de leite fresco; Tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
Retire o pirex do forno;

2- Coloque o molho por cima do peixe;
Polvilhe com queijo grana padano.
Apague o fogo, some o queijo parmesão, o restante da manteiga, o restante do morango, mexa rapidamente e tampe a panela;

3- Prove e corrija o sal, se necessário, dê uma última mexida, distribua o risoto nos pratos, regue com um fio de balsâmico (opcional) e salpique com folhas de tomilho fresco (opcional)

Receita (III)

1 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 xícara(s) (chá) de arroz arbório
1 xícara(s) (chá) de vinho branco
1 litro(s) de Caldo de Carne
300 gr de morango batido(s)
1 xícara(s) (chá) de amêndoas torrada(s)

Preparo

1- Numa frigideira colocar o azeite, a margarina e dourar a cebola.
Acrescentar o arroz, deixar refogar, colocar o vinho, e não pode parar de mexer.
Quando o vinho já estiver evaporado, ir colocando aos poucos o caldo de carne (quente), mexendo sempre, este é o segredo do risoto.

2- Quando o arroz estiver quase pronto acrescentar os morangos batidos e deixar terminar de cozinhar. Colocar as amêndoas torradas e picadas, e os morangos em fatias sobre o Risoto para decorar.
Sirva em seguida.