Receita de Feijão Tropeiro - 3 Escolhas.

Receita (I)

1 Xícara de Feijão Cozido Escorrido (guarde o caldo)
1 Ovo Cozido
1 Linguiça Fininha Defumada
1 Xícara de Couve Manteiga
5 Colheres de Sopa de Farinha de Mandioca Torrada
1 Dente de Alho
1 Colher de Sopa de Água
Sal e Pimenta Calabresa á gosto.

Preparo

1- Em uma panela frite a linguiça cortada em rodelas pequenas até ficarem douradas e reserve.

Na mesma panela frite o alho e se desejar pode usar cebola também, junte a couve finamente picada e uma colher de sopa de água e refogue até que ela fique murcha.

2- Adicione o feijão escorrido, corrija o tempero (sal e pimenta), adicione a farinha misture bem para ficar tudo incorporado e com sabor..

3- Para que fique mais molhadinho adicione o caldo do feijão (3 colheres de sopa) e misture.
Finalize adicionando o ovo cozido picado e sirva quente.

Obs.

1- Nessa receita foi utilizado feijão já temperado, mas se desejar pode usar sem tempero e também os de caixinha.


2- Use a linguiça que tiver em casa, seja ela toscana ou calabresa vai combinar super bem.
Se desejar que fique mais molhadinho adicione mais caldo do feijão ou água.
Faça as mudanças que achar necessário e deixe a receita do seu jeito.

Receita (II)

½ kg de feijão cozido sem caldo e mais durinho
½ kg de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelinhas
300 g de bacon cortado em cubos
8 ovos
2 colheres de sopa de azeite (se necessário)
4 dentes de alho picadinhos
1 cebola grande picada em cubos
Sal a gosto
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha
Farinha de mandioca

Preparo

1- Frite a lingüiça defumada e o bacon. Escorra em uma vasilhinha um pouco da gordura para refogar o feijão.
Na mesma frigideira da lingüiça e do bacon, estale os ovos, misture-os para ficarem mexidos.

2- Em uma panela grande, use a gordura reservada para refogar o feijão e acrescente o alho, a cebola, o sal e deixe dourar. Junte o feijão, a lingüiça calabresa e o bacon. Refogue bem para pegar o gosto. Prove o tempero. Se necessário, ajuste.

3- Retire do fogo e coloque a farinha de mandioca até ficar no ponto de farofa úmida. Mexa delicadamente, acrescente a salsinha e a cebolinha.

Receita (III)

500 gr de feijão cozido "al dente" (escorrido)
1 folha de louro
50 g de bacon em cubos
200 g de linguiça calabresa em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de farinha de milho
½ maço de salsinha picado
1 pimentão vermelho ou tomate em cubinhos (opcional)
Sal e pimenta-do-reino

Preparo

1- Deixe o feijão de molho em 1 litro de água quente durante 2 horas.
Após esse tempo, transfira o feijão junto com a água do remolho para uma panela de fundo grosso, acrescente 2 litros e meio de água e o louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios e com pouco caldo (cerca de 1 hora).

2- Espere amornar, escorra o caldo e reserve os grãos de feijão.
À parte, doure os cubos de bacon em fogo baixo. Reserve-os e aproveite a gordura da frigideira para fritar a linguiça. Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar a cebola.

3- Adicione o feijão cozido, mexa bem e acrescente o bacon reservado. Junte a farinha de milho, aos poucos, até formar uma farofa úmida.

4- Finalize polvilhando a salsinha e os pedacinhos de pimentão ou tomate. Tempere com sal e pimenta. Sirva acompanhado de arroz, ovo cozido, couve refogada e molho de pimenta.

Obs.

O feijão rajado também pode ser cozido na panela de pressão. No entanto, para esta receita, recomenda-se o cozimento em panela de fundo grosso para que se tenha maior controle da textura dos grãos, que devem ficar inteiros, macios e com pouco caldo.