Receita pirão de peixe:

🔺Receita (I)

Ingredientes;

300 g peixe (pintado/tambaqui) ou cabeças que sobram
250 g farinha de mandioca
2 tomates maduros picados
2 cebolas picadas
1/2 pimentao picado
3 tabletes de caldo de camarão
2 colheres de sopa de colorau
1 pimenta de cheiro picada
1 pimenta malagueta picada (opcional)
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
6 colheres de sopa de azeite de dende (ou azeite de oliva)
2 litros de água
Cheiro verde

Preparo;

Colocar todos os ingredientes picados (exceto a farinha de mandioca e o cheiro verde) em uma panela de pressão Quando começar a ferver deixar por aproximadamente 40 minutos

Após, coar o líquido em peneira fina passando uma colher para aproveitar ao máximo, descartando as sobras

Passar o caldo para outra panela e antes de ligar o fogo adicionar a farinha aos poucos, mexendo para não empelotar. Levar ao fogo sempre mexendo, após iniciar fervura deixar aproximadamente 10 a 15 minutos.

Provar o sal, acrescentar o cheiro verde, caso queira o pirão mais duro acrescentar mais farinha aos poucos. Passar para uma travessa, colocar cheiro verde em cima e seivir


🔺Receita (II)

Ingredientes;

1 cabeça de peixe
Coentro a gosto
2 cebolinhas verdes cortadas
2 cebolas grandes em rodelas
3 dentes de alho
Sal a gosto
2 litros de água
Suco de 1 limão
1 e ½ xícara de farinha de mandioca

Preparo;

Coloque todos os ingredientes, menos a farinha, em uma panela grande. Leve ao fogo, cozinhe, amassando de vem em quando a cabeça de peixe até que fique bem cozida e a água tenha secado um pouquinho, formando um caldo.

Coe este caldo em outra panela e leve ao fogo. Vá acrescentando aos poucos a farinha de mandioca, mexendo para não empelotar.


🔺Receita (III)

Ingredientes;

1 cabeça e espinha de peixe umas 500 gr
1 dente de alho inteiro
1 folha de louro
1 cebola cortada em quartos
Alguns grãos inteiros de pimenta-do-reino
Ramos de salsinha
Sal a gosto
Água em quantidade suficiente para cobrir todos os ingredientes
Farinha de mandioca

Preparo;

Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo até que a cabeça do peixe comece a desmanchar. Remova o peixe e os demais ingredientes e coe o caldo resultante.

Depois de coado, volte o caldo para a panela e acrescente um copo mais de água e vá misturando a farinha de mandioca até formar o pirão. 

Coloque a farinha pouco a pouco e mexendo sempre para evitar que o pirão fique demasiadamente duro.

Sirva quente acompanhando peixes assados, fritos ou cozidos e não esqueça que um bom pirão necessita de uma boa pimenta ou molho de pimenta para ficar perfeito.