Receita Pao Integral* 3 Escolhas.

Receita (I)

• 600 gramas de farinha de trigo integral
• 2 colheres de sopa de fermento instantâneo seco
• Meia xícara de óleo
• 400 ml de água
• 1 pitada generosa de sal

Preparo 

1- Despejar a água numa tigela funda. Colocar 8 colheres de farinha e as 2 colheres de fermento seco. Bater bem por uns 5 minutos, dissolvendo bem a farinha e agregando o fermento. 

2- Vai ficar um creme espesso.
Você vai ter a sensação que não precisa bater tanto tempo, mas é este detalhe que vai garantir um pão macio e que não fique seco.

3- Deixar descansar por 10 minutos com a tigela coberta. Após o descanso colocar o óleo e o sal.
Colocar mais 2 colheres de farinha e mexer para ir incorporando à massa, Ir adicionando a farinha até a massa precisar ser finalizada com as mãos. 

4- Dar uma ultima amassada vigorosa e separar a massa em 8 bolas.
Trabalhar bem cada uma destas bolas e colocar para crescer no formato desejado.
Você pode fazer pães de qualquer formato, mas no caso do pão integral é sempre melhor que sejam pequenos, assim eles ficarão bem assados por dentro e por fora e terminarão melhor o processo de fermentação.

Obs. 

Se for rechear o pão, esta é a hora!
Evite colocar recheios quentes porque eles fazem a massa “cozinhar” durante o período de descanso.
Evite colocar recheios gelados porque eles atrapalham o processo de fermentação.
Colocar a massa coberta num ambiente reservado, sem golpes de vento, por no mínimo 1 hora e meia
Assar até estar moreninho, o que vai levar uns 40 minutos dependendo do forno. Esperar esfriar para comer.

Receita (II)

2 xícaras de água morna
1 ½ colheres (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de açúcar
3 ½ xícaras de farinha integral
1 ¼ colheres (chá) de sal

Preparo

1- Misture a água morna com o fermento e o açúcar e deixe por aproximadamente 10 minutos para que o fermento comece a agir. Depois, em uma vasilha a parte, misture a farinha integral e o sal.

2- Adicione a mistura liquida à farinha aos poucos enquanto mexe bem por aproximadamente um minuto.
Em seguida cubra a massa com o saco plástico. Deixe por uma hora e trinta minutos, para que a massa dobre de tamanho.

3- Volte a mexer por mais trinta segundos e depois deixe descansar com o plástico de novo por mais uma hora
Hora de moldar a massa: mexa levemente para remover os gases e molde a cuidadosamente em uma forma para pães.

4- É nessa etapa que o pão irá adquirir aproximadamente 90% do seu tamanho e formato final. Aproveite para desenhar na massa como gostaria que ela fique formada.
Volte a cobrir com o plástico e deixe descansar por mais 40 minutos. 

5- Fique de olho pois, pelo estado líquido da massa, ela pode transbordar, e você vai precisar limpar as laterais.

6- Por fim, asse o pão no forno pré-aquecido em 180 – 200° C. Asse por aproximadamente uma hora até que fique dourado. Lembre-se de esperar esfriar um pouco antes de desenformar.

Receita (III)* - Pão 100% Integral super fácil que não precisa sovar.

2 xícaras de água morna
1 ½ colheres (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de açúcar – usei o demerara
3 ½ xícaras de farinha integral
1 ¼ colheres (chá) de sal

Preparo

1- Misture os líquidos: O primeiro passo é misturar a água morna com o fermento e o açúcar e deixar por aproximadamente 10 minutos para que o fermento comece a agir.

Misture os secos: 

Em uma vasilha a parte misture a farinha integral e o sal.

Prepare a massa: 

1- Adicione a mistura liquida à farinha aos poucos, mexendo vigorosamente. Mexa por 1 minuto e cubra a massa com o saco plástico. Deixe descansando até que dobre de tamanho – aproximadamente 1h 30min.

2- Mexa novamente, por aproximadamente 30 segundos e deixe a massa coberta com um saco plástico até que dobre de tamanho – aproximadamente 1h.

3- Molde a massa: mexa levemente para remover os gases e molde a massa cuidadosamente em uma forma para pães.
É nessa etapa que o pão irá adquirir aproximadamente 90% do seu tamanho e formato final. 

4- Cubra com o saco plástico, deixando espaço para que a massa cresça por 40min.
Por ser uma massa relativamente líquida, pode ser que transborde um pouco pelas laterais.

5- Caso isso ocorra, puxe a parte da massa que transbordou esticando até o outro lado. Isso irá ajudar que o pão mantenha a forma enquanto assa.
Você pode polvilhar gérmen de trigo por cima da massa como eu fiz, fica super bonito.

6- Asse o pão – Pré-aqueça o forno em fogo médio (180 – 200ºC). Asse até que fique dourado, por aproximadamente 1 hora. Antes de desenformar espere esfriar um pouco, por aproximadamente 30min.