Feijão da Roça;

🔺Receita (I)

400g de feijão carioca
200g de bacon cortado em cubos
150g de linguiça calabresa cortada em cubos
5 ovos
250g de carne seca dessalgada, cortada em cubos
4 folhas de couve
150g de farinha de mandioca
100g de farinha de milho
1 cebola média picada
40g de alho picado
30g de salsa picada
250g de toucinho cortado em cubos
30g de colorau
Cebolinha verde picada a gosto

Preparo; 

Coloque a carne seca na água por oito a dez horas para tirar o sal (faça isto um dia antes). Frite o toucinho até formar o torresmo; reserve a gordura.

Frite o bacon até dourar; reserve a gordura. Cozinhe a carne seca e reserve. Frite os ovos na gordura do bacon; depois, pique e reserve.

Pegue um pouco da gordura do toucinho e refogue a couve; reserve.
Cozinhe o feijão com o colorau em 1,2 litro de água até ficar macio (controle a água para não secar demais); reserve.

 Aqueça a gordura do toucinho e doure o alho e a cebola. Tempere o feijão. Coloque as farinhas e misture bem. Em seguida, acrescente todos os outros ingredientes.

*Coloque em uma travessa e decore com a cebolinha verde picada.


🔺Receita (II)

1/2kg de feijão carioca cozido na pressão
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1/2kg de linguiça calabresa em fatias
1 folha de louro
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Preparo;

Coloque o feijão em uma panela de pressão, cubra com água até 2 dedos acima do feijão e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, após iniciada a pressão.

Deixe sair a pressão, abra a panela e reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte a calabresa e refogue por 5 minutos.

Adicione ao feijão com a água do cozimento, o louro, a pimenta e sal.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela destampada, por 15 minutos ou até o caldo ficar cremoso. Retire do fogo, misture o cheiro verde e sirva


🔺Receita (III)

1 e meia xícara (chá) de feijão carioquinha
2 sachês de Tempero SAZÓN® Marrom
1 e meia xícara (chá) de arroz, lavado e escorrido
1,5 litro de água
150 g de bacon cortado em cubinhos
200 g de lingüiça calabresa picadinha
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
AJI-SAL® Pimenta a gosto
100 g de queijo tipo parmesão ralado (opcional)
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Preparo;

Cozinhe o feijão com 1 sachê de Tempero SAZÓN® até ficar "al dente". Junte o arroz e mais 1 e meio litro de água ou o suficiente para cozinhá-lo como macarrão (alta ebulição).

Quando o arroz estiver cozido, escorra o caldo e reserve a mistura de arroz com feijão. Em uma panela grande, frite o bacon em sua própria gordura, em fogo médio, por cerca de 10 minutos, ou até que doure.

Aumente o fogo, junte a lingüiça e frite por mais 10 minutos. Adicione a cebola e o alho, refogue rapidamente e tempere com o Tempero SAZÓN® restante e com AJI-SAL® a gosto. Junte o feijão com arroz reservado, o queijo ralado e o cheiro-verde, e misture bem.

Transfira para um refratário, salpique com queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até que esteja quente e a superfície, gratinada.