Receita Batata Rosti - 3 Escolhas.

Receita (I) - Com Bacalhau

600g de batata rosa;
150g de bacalhau do porto desfiado e dessalgado;
50g cebola em julienne;
50g alho poró em julienne;
50g azeitona preta sem caroço em julienne;
100ml creme de leite fresco;
50g parmesão ralado;
10ml azeite de oliva;
Óleo de soja, sal, pimenta a gosto.

Preparo

1- Descascar a batata e colocar para cozinhar até levantar fervura. Retirar da água e reservar na geladeira até esfriar.
Depois de fria, ralar no ralo grosso. Em uma frigideira, aquecer o azeite de oliva, colocar a cebola e o alho poró para dourar.

2- Depois acrescentar o bacalhau desfiado e refogar por 3 minutos.
Juntar o creme de leite fresco e deixar reduzir por 2 minutos. Por último, colocar as azeitonas pretas, o parmesão ralado e mexer bem para incorporar os ingredientes.

3- Ajustar o sal e a pimenta. Pegar uma frigideira de teflon, fazer uma base em volta da frigideira com a batata ralada. Dispor o recheio no centro da batata.

4- Por fim cobrir o recheio com o restante da batata. Levar ao fogo médio por, aproximadamente, 25 minutos sempre regando com óleo de soja até ficar dourada os dois lados.

Receita (II) - Com Alho-poró

batata – 400g
óleo canola
sal
pimenta do reino
salsinha – 1 maço
bacalhau – 80g
azeitona preta -10g
alecrim – 1 talo
cebola – 1/2
alho – 3 dentes
tomilho – 1/2 talo
leite – 1L
azeite
alho-poró – 1 folha

Preparo Bacalhau

1- Após dessalgar o bacalhau, cozinhar no leite com uma folha de alho-poró, 2 dentes de alho amassado, tomilho e pimenta do reino. Importante, em fogo baixo. Depois de pronto, desfiar.

Batata

1- Cozinhar a batata em fogo médio até o ponto de faca, tomando cuidado para não cozinhar por completo. Reservar e resfriar. Após isso, ralar em ralo grosso. Coloque sal e pimenta a gosto.

Recheio

1- Numa frigideira quente colocar o azeite, alho picado e a cebola cortada em meia lua, até dourar. Adicionar o bacalhau e puxar até pegar gosto, adicionando azeitonas pretas cortada em rodela. Sal e pimenta a gosto.

2- Cobrir o fundo da frigideira com as batatas raladas, colocar o recheio de bacalhau e cobrir com o resto das batatas até cobrir tudo. Levar ao fogo médio/alto e passar um fio fino de óleo de canola ou azeite nas bordas.

3- Após dourar a base, gire a batata para dourar o outro lado (se necessário, use o auxilio de outra frigideira por cima para girar a batata).
Sirva com uma salada a gosto e um vinho branco a gosto. E bom apetite!

Receita (III) - Simples

6 batatas grandes
Bacon em cubinhos a gosto
200 g de mussarela ralada

Preparo

1- Descasque as batatas, cozinhe "al dente", escorra a água e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Após isso, rale as batas, frite o bacon e reserve.

2- Em uma panela anti-aderente, coloque metade das batatas (já raladas);o bacon (já frito), a mussarela, e o restante das batatas
Leve ao fogo até dourar os dois lados.

Obs. 

Varie no recheio... use o que tiveres na geladeira, Bacalhau, Presunto, Bacon etc.
Essa receita é bem versatil