Receita Arroz Negro;

🔺Receita (I)

1 xic. de chá de arroz negro
1 colher de sopa de (sesame oil) óleo de sésamo
2 colheres de chá de alho picado
2 colheres de chá de (ginger) gengibre picado
1/2 xic. de chá de cenoura ralada
1 xic. de cafe de cebola ralada
1 xic. de cafe de amêndoas torradas e picadas grosso
2 xic. de chá de água quente
1 colher de chá de sal

Preparo;

Em panela por o óleo de sésamo e refogar o alho a cebola e a cenoura, por o arroz e dar uma boa fritada. Por a água morna, o sal e o gengibre e as amêndoas, baixar o fogo e cozinhar por 7 minutos, deixe tampado ate amornar.


🔺Receita (II) - Com salmão e manga

1/2 xícara(s) (chá) de arroz negro
1,3 litro(s) de água
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1/2 colher(es) (chá) de raspas de limão
1/2 colher(es) (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (chá) de dill picado(s)
1 colher(es) (chá) de gengibre picado(s)
1 xícara(s) (chá) de manga em cubos pequenos
1/4 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
200 gr de salmão

Preparo;

1- Primeiramente prepare um tempero para o salmão utilizando alguns temperos que não constam nos ingredientes: vinho branco, suco de limão, azeite, dill fresco, alecrim, manjericão, salsinha, cebolinha, pimenta do reino e sal.

2- Misture todos esses ingredientes e coloque sobre o salmão. Lave o arroz e escorra muito bem em água corrente para retirar todas as impurezas do arroz.
Em uma panela média, coloque a água, o sal e o arroz.

3- Tampe e cozinhe por 35 minutos em fogo médio. Em uma vasilha, coloque a pimenta dedo-de-moça, o azeite, o dill, o gengibre e a mistura. Misture bem e reserve.

4- Asse no forno em temperatura de 200°C por 15 minutos, até dourar. Quando esfriar, separe as lascas. Numa vasilha, coloque o arroz, a pimenta dedo-de-moça, o azeite, o dill, o azeite e a mistura. Misture bem.

Delicadamente acrescente a manga, a cebolinha, o azeite e o salmão (cuidado para não quebrar o salmão).


🔺Receita (III) - Com Camarão e Lulas

2 unidade(s) de camarão pistola limpo(s)
100 gr de lula cozida(s) em rodela(s)
100 gr de arroz negro
300 ml de caldo de camarão quente
4 unidade(s) de tomate cereja cozido(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1/2xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
40 gr de manteiga gelada(s)

Preparo;

limpe os camarões, mas mantenha as cabeças, para efeito decorativo. Tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma panela, refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite.

Quando começar a "suar", coloque o arroz e deixe fritar por 1 minuto. Adicione então 100ml de caldo de camarão abaixe o fogo e deixe cozinhar. Mexa de vez em quando para não pegar no fundo.

Quando estiver quase seco, coloque mais 100 ml de caldo e repita a operação.
Por fim, adicione o restante do caldo de camarão. Quando estiver quase seco, desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e as rodelas de lulas cozidas.

Mexa bem e reserve aquecido. Em uma frigideira antiaderente, frite rapidamente os camarões em um pouco de azeite. Quando estiverem opacos, estão no ponto.
Não frite demais, senão ficam "borrachudos".

Monte o prato enformando o arroz negro com lulas no centro do prato. Coloque por cima 1 camarão nas laterais do prato 2 tomates cereja levemente cozidos e esmagados, regue com azeite extra virgem e salpique 1 colher (sopa) de salsinha.