Receita de Jhinga Biryani:

Receita (I)

01 xícara de arroz basmate já cozido (al dente)
200g de camarão limpos
01 pitada de sal
01 limão siciliano (suco e raspas)
01 colheres de sopa de oléo de gergelim
02 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada - pode ser substituída por manteiga em temperatura ambiente)
1/2 cebola picada
01 dente de alho picado
01 colher de café de gengibre
01 pitada de garam masala
01 pitada de sementes de cominho
01 pitada de semente de coentro
01 pitada de curry
1/2 xícara de tomate pelado ou purê de tomate
1/2 xícara de água (pode usar caldo de camarão)
1/4 de xícara de leite de coco
01 pimenta dedo de moça sem sementes picada
50g de passas de uvas
25g de xerém de castanha de cajú
01 colher de sopa de água de rosas

Preparo

1- Aqueça uma frigideira de com o ghee e frite os temperos: sementes de cominho e coentro, cebola, alho, gengibre. Refogue cuidando para não queimar.
Acrescente purê de tomates, o curry, o garam masala, a pimenta picada, a água e o leite de coco. Deixe ferver.

2- Em frigideira à parte, aqueça o óleo de gergelim e saltei rapidamente os camarões já temperados com o suco de limão e o sal. Reserve.
Adicione o arroz já cozido ao molho já pronto, agregue os camarões, as uvas passas, o xerém de castanha e finalize com a água de rosas

Receita (II)

500 gramas camarão limpos (com rabo)
01 colheres de sopa óleo de gergelim
04 colheres de sopa de molho shoyu light (menor teor de sal)
01 cebola picada
01 dente de alho amassado
01 colher de chá de gengibre picado
1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada em tirinhas
01 pitada de orégano

Preparo 

1- Saltear os camarões no óleo de gergelim. Refogar a cebola, o alho e o gengibre.
Acrescentar o shoyu, a pimenta picada e o orégano para temperar. corrigir o sal se necessário.