Receita Falafel;

🔺Receita (I)

300 g de grão de bico (deixar de molho por uma noite em água fria)
1 ramo de salsinha
1 ramo de coentro
10 folhas de hortelã
1 cebola
1 colher de semente gergelim
1/2 colher de chá de bicarbonato
2 dentes de alho sal e pimenta
1/2 colher de chá de cominho
1/4 colher de chá de páprica
Óleo para fritar

Preparo;

Drene os grãos de bico e seque-os bem com papel toalha, isso é muito importante para que o bolinho não se desfaça quando for fritar. Coloque o grão de bico no processador e processe atá obter uma pasta.

Coloque a cebola, o alho e processe. Coloque as folhas e processe.
Adicione todos os ingredientes restantes com exceção do gergelim e processe de novo. Misture o gergelim a mão, por último.

Em uma frigideira leve o óleo para aquecer. Faça bolinhas e apenas com o óleo bem quente comece a fritar. Sirva imediatamente.

Se quiser também pode assar eles no forno: pré-aqueça o forno 180 graus e em uma forma untada com óleo faça as bolinhas um pouco mais achatadas e asse for 20 a 25 minutos. Vira-as no meio da cocção.


🔺Receita (II)

250 g de grão-de-bico ou favas secas
1 cebola grande picada
3/4 xícara (chá) de salsinha picada
3 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de coentro em pó
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 batata média crua, ralada fina
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 1/2 colher (chá) de pimenta síria (bahar)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo para fritar

Preparo;

Lave bem o grão-de-bico. Deixe de molho na véspera e troque várias vezes a água. Com um pano retire a pele do grão-de-bico e passe na máquina de moer carne (moedor ino) ou processador.

Acrescente o restante dos ingredientes, menos o óleo, misture bem
Faça as bolinhas e frite em óleo quente até dourar
Sirva quente ou frio.

🔺Receita (III)

250 gr de grão-de-bico
1 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (chá) de cominho
1/2 xícara(s) (chá) de coentro picado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 unidade(s) de batata crua

Preparo;

Deixar o grão-de-bico de molho por no mínimo 24 horas. Levar ao processador, moer tudo até formar uma massa homogênea e naturalmente úmida. 

*Fazer bolinhos pequenos e frite-os em azeite não muito quente.