Peixe-de-sol na moranga:

🔺Receita (I)

1 abóbora-moranga grande e madura inteira (onde será colocado o peixe), mais três fatias inteiras (para fazer o ensopado)

2 kg de curimatã “de sol”, ou outro peixe salgado (peixe seco, parecido com bacalhau, encontrado em mercados municipais ou no comércio especializado)
1 cabeça de alho
3 cebolas cortadas em rodelas
1 colher (sopa) de colorau
250 ml de leite de coco
1 molho de cebolinha e 1 de coentro ou salsa, picados
4 tomates maduros picados
1 pimentão verde picado
1 litro de água
1 pitada de sal
Azeite a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1- Cortar o peixe em postas no tamanho desejado. Deixá-las de molho em uma vasilha com água morna, suficiente para cobrir, por uma hora.

2- Repetir esse processo por duas vezes, trocando de água. Provar o peixe e, se estiver muito salgado, deixar de molho por mais tempo.

3- Em uma panela, refogar no azeite a cebola, o alho, a pimenta e o corante em fogo baixo. Pôr as postas e, aos poucos, acrescentar toda a água.

Por cima do peixe, despejar a cebola, o pimentão, o tomate e as fatias de abóbora que foram cortadas separadamente.

4- Tapar a panela e deixar cozinhar, sem mexer, por 30 minutos. Retirar do fogo, pôr o leite de coco, salpicar cebolinha e coentro ou salsa e regar com azeite.

5- Tirar uma tampa na moranga inteira e limpá-la por dentro. Cozinhá-la em um caldeirão com água suficiente para cobrir e uma pitada de sal até ficar al dente. Retirar a moranga, deixar escorrer e recheá-la com o peixe.