Receita (I)
3 kg de pé de porco cortados em pedaços grandes
3 colheres (sopa) de massa de tomate
4 dentes de alho socados com sal a gosto (se preferir, pôr mais alho)
Farinha de mandioca torrada
1 fio de óleo
imenta a gosto
Cebolinha a gosto
Preparo;
Lavar os pés de porco e ferventar. Escorrer e, com uma faca, limpar bem as peças e lavar novamente. Refogar no óleo, em uma frigideira o alho socado com sal.
Em uma panela de pressão grande, pôr os pés de porco e cobrir com água. Pôr o alho refogado, pimenta e o extrato de tomate. Tampar e deixar cozinhar por 15 minutos após dar pressão.
Retirar os pés de porco da panela e pôr em uma vasilha. Levar a panela com o caldo do cozimento ao fogo e engrossar com um pouco de farinha de mandioca, até dar um ponto mais ralo que o de pirão.
*Despejar o caldo sobre a carne, salpicar cebolinha e servir.
Receita (II)
10 pezinhos, partidos ao meio
1 cabeça de alho
3 folhas de louro
3 colheres (sopa) de colorau, vinagre, óleo
Preparo;
Limpe bem os pezinhos, tendo cuidado de raspar todo os pelos.
Limpe bem entre unhas e coloque-os em água fervendo com vinagre deixar de molho por uma hora.
Coloque um pouco de óleo na panela de pressão, soque os dentes de alho para fritar, o tempero e o colorau. Refogue, coloque água e cozinhe por 20 minutos.
Despeje em outra panela e deixe ferver por mais 20 minutos. Sirva com bastante cheiro verde e pãozinho.
Receita (III)
7 pedaços de pé de porco
3 cebolas grandes, batidas
3 colheres (sopa) de sal
2 tabletes de caldo de carne
1 litro de água
Cebolinha (para decorar)
Pimenta de bode a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 limão
1 xícara (chá) de vinagre
5 colheres (de café) de fubá
Preparo;
Limpar bem o pé de porco, lavar em água corrente, raspar com faca e retirar a pele existente entre os dedos. Lavar novamente com sabão e escovar.
Passar os pedaços numa mistura de limão, vinagre e fubá e reservá-los por cerca de cinco minutos. Terminar a limpeza lavando novamente os pezinhos em água corrente.
Cozinhar em panela de pressão, com todos os demais ingredientes e 1 litro de água, durante 45 minutos. Manter na panela tampada, até esfriar.
Retirar, com uma colher, a gordura que se forma na panela.
Receita (II)
10 pezinhos, partidos ao meio
1 cabeça de alho
3 folhas de louro
3 colheres (sopa) de colorau, vinagre, óleo
Preparo;
Limpe bem os pezinhos, tendo cuidado de raspar todo os pelos.
Limpe bem entre unhas e coloque-os em água fervendo com vinagre deixar de molho por uma hora.
Coloque um pouco de óleo na panela de pressão, soque os dentes de alho para fritar, o tempero e o colorau. Refogue, coloque água e cozinhe por 20 minutos.
Despeje em outra panela e deixe ferver por mais 20 minutos. Sirva com bastante cheiro verde e pãozinho.
Receita (III)
7 pedaços de pé de porco
3 cebolas grandes, batidas
3 colheres (sopa) de sal
2 tabletes de caldo de carne
1 litro de água
Cebolinha (para decorar)
Pimenta de bode a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 limão
1 xícara (chá) de vinagre
5 colheres (de café) de fubá
Preparo;
Limpar bem o pé de porco, lavar em água corrente, raspar com faca e retirar a pele existente entre os dedos. Lavar novamente com sabão e escovar.
Passar os pedaços numa mistura de limão, vinagre e fubá e reservá-los por cerca de cinco minutos. Terminar a limpeza lavando novamente os pezinhos em água corrente.
Cozinhar em panela de pressão, com todos os demais ingredientes e 1 litro de água, durante 45 minutos. Manter na panela tampada, até esfriar.
Retirar, com uma colher, a gordura que se forma na panela.
Ferver os pezinhos com o caldo e colocar na geladeira até o dia seguinte. Na hora de servir, esquentar os pés de porco e usar farinha de milho como acompanhamento. Porção para sete pessoas.
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