Costelinha com Mamão;

🔺Receita (I)

2kg de Costela Suína
Caldo de 2 Limões
Água
Um pouco de cachaça
½ Concha de Óleo ou Azeite
6 Dentes de Alho Amassados
2 Cebolas Médias bem picadinhas
Sal a gosto
1 Colher (sobremesa) de Urucu
1 Ramo de Salsa
1 Folha de Louro
1 Ramo de Cebolinha
Pimenta a gosto
2 Mamões Verdes Picadinhos
1 Pitada de Bicarbonato de Sódio

Preparo;

Pique o mamão verde e deixe de molho na água com bicarbonato.
Passe as costelinhas em água fervente com o limão e a cachaça. Reserve.

Coloque a panela no fogo com óleo, alho, a cebola, o sal com alho e o urucu. Frite e doure um pouco a costelinha, pingando um pouquinho de água quente e tampando a panela para dar uma suada na carne.

Coloque os ramos de cheiro verde e o louro. Adicione a pimenta. Lave o mamão picado, passe na água quente e em seguida jogue por cima da costelinha.

*Acerte o tempero e sirva com angu mole e couve feita na hora.


🔺Receita (II)

500 g de costelinha mais carnuda
1 mamão (300 g) de vez
Tempero (alho e sal) a gosto
Cheiro verde a gosto
1 cebola fatiada
3 copos (tipo americano) de água
1 colher (sopa, rasa) de colorau

Preparo;

Lavar o mamão, tirar a casca e cortá-lo em cubinhos, dentro de uma vasilha com água. Refogar o fruto com sal e alho, adicionar o colorau e dois copos de água. 

Deixar cozinhar durante 10 minutos, com a panela tampada. Em outra panela, refogar a costelinha (temperada com alho e sal), sem óleo, durante 10 minutos, mexendo sempre para não agarrar.

Pôr um copo de água e deixar ferver. Adicionar o mamão. Deixar ferver mais cinco minutos e acrescentar a cebola fatiada. Servir com angu e arroz.


🔺Receita (III)

2 mamões verdes
1 pitada de bicarbonato de sódio
Caldo de 2 limões
2 colheres (sopa) de cachaça
2 kg de costela suína
1/2 concha de óleo ou azeite
6 dentes de alho amassados
2 cebolas médias bem picadas
Sal a gosto
1/2 colher (sopa) de urucum ou colorífero
1/2 xícara (chá) de salsa
1/2 xícara (chá) de cebolinha
1 folha de louro
Pimenta a gosto

Preparo;

Corte os mamões verdes em pedaços compridos e deixe de molho na água com bicarbonato. 

Junte o calde de limão e a cachaça em uma panela com um fundo de água fervente e passe os dois lados das costelinhas rapidamente nesse molho. Reserve.

Em outra panela, junte o óleo, o alho, a cebola, o sal e o urucum. Doure a costelinha, pingue algumas gotas de água quente e tampe a panela para dar uma "suadinha" na carne.

Depois adicione a salsinha, a cebolinha, o louro e a pimenta. Ferva mais água quente e escorra o mamão, lave-o com a água quente e escorra novamente.

*Em seguida, coloque o mamão sobre a costelinha. Acerte o tempero.