Moelas de Galinha;

🔺Receita (I)

2 quilos de moelas
Meia xic. (chá) de vinagre
1/2 concha de óleo
1/2 colher (chá) de açafrão
1/2 cebola grande picada
1 colher (café) de pimenta-do-reino
Pimenta-malagueta a gosto
1 1/2 colheres (sopa) de sal
4 dentes de alho
1/2 litro de água

Preparo; 

Para limpar bem as moelas, pôr em água fervente, com um pouco de vinagre, por alguns minutos. Escorrer. Na panela de pressão, refogar os temperos em óleo. 

Pôr água e as moelas. Deixar cozinhar por cinco minutos. Retirar a pressão e acabar de cozinhar sem tampa ate ficarem macias.

🔺Receita (II)

1 kg de moela de frango
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão (pequeno) verde picado
1 colher (chá) de corante
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1 pouco de coentro picado
3 colheres (chá) de tempero completo (alho, sal etc.)

Preparo;

Limpe as moelas uma por uma e corte-as ao meio. Em um recipiente, coloque as moelas com água quente e limão por 2 minutos. Lave bem em água fria corrente e escorra.

Frite um pouco a cebola com margarina e azeite de oliva. Acrescente as moelas e mexa. Acrescente todos os ingredientes, sempre mexendo
Coloque 1 xícara de água quente.

Coloque na pressão e abra a panela de 5 em 5 minutos, pelo menos 3 vezes. Termine o cozimento com a panela aberta até engrossar o caldo. Sirva com pão.

🔺Receita (III)

1 kg de moelas de frango
1 lata de cerveja preta
200 ml de água
1 cebola grande picada
6 dentes de alho amassados
1 tablete de caldo de carne
1/2 colher (sopa) de colorau
2 colheres (sopa) de óleo de soja
Cheiro verde a gosto
Pimenta malagueta
Uma caixinha de pomarola

Preparo;

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure o alho e o colorau
Acrescente a moela, o tablete de caldo de carne e refogue bem. 

Após refogar, acrescente a água, a cebola, a cerveja preta, pimenta malagueta e a pomarola. Cozinhe na pressão por 30 minutos. Deixe ferver por mais 5 minutos com a panela aberta.

Salpique cheiro verde picadinho e sirva quente com rodelas de pães franceses bem fresquinhos.