Receita Mil Folhas

🔺Receita (I)

Primeira Massa, (Pode comprar massa folhada pronta)
1/2 kg de farinha de trigo
1 tablete de margarina
4 gemas
1 pitada de sal dissolvido em 1 copo de água fria

Segunda Massa;

1/2 kg de farinha de trigo
5 tabletes de margarina

Creme;

6 gemas
4 litros de leite
8 colheres (sopa) de maizena
1 colher (sopa) de baunilha
1 lata de creme de leite
1 lata de leite Moça

Preparo;

Misturar os ingredientes da primeira massa, até ficar como uma massa de pastel
Abrir essa com o rolo. Misturar os ingredientes da segunda massa e espalhar com uma faca sobre a primeira massa, bater bem, até grudar.

Enrolar como rocambole e cortar em 7 ou 8 pedaços. Esticar cada um deles e colocar em formas untadas. Levar ao forno pré-aquecido.

Creme;

Bater os ingredientes e levar ao fogo até engrossar.

Cobertura;

Bater o chantilly por 5 a 6 minutos na batedeira. Acrescentar açúcar. Cobrir e por cima do chantilly colocar cerejas em calda ou morango.


🔺Receita (II)

500g de massa folhada
Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
Suco e raspas da casca de 1 limão
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo;

Estenda a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte em 3 retângulos medindo 20 x 30cm. Transfira para formas e fure toda a massa com um garfo.

Leve ao forno médio, pre aquecido, por 25 minutos ou até dourar. Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, o suco e as raspas de limão, mexendo até engrossar.

Deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película. Monte sobre uma travessa, intercalando um pedaço da massa e uma porção do creme.

Cubra com o último pedaço da massa e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva em temperatura ambiente ou gelada.


🔺Receita (III)

Massa Folhada;

Far­inha de trigo – 13 col­heres de sopa
sal – 1,5 col­heres de sopa
água – 600 ml
man­teiga – 7,5 col­heres de sopa
Ingre­di­entes creme patissier:
leite – 10 xícaras de chá
gema – 25 unidades
açú­car – 3,5 xícaras de chá
amido de milho – 2 xícaras de chá

Preparo da massa fol­hada;

(massa 1) bater a far­inha de trigo, o sal e a água. Bater na mas­seira por aprox­i­mada­mente 30 min­u­tos. (massa 2) mis­tu­rar na bat­edeira a man­teiga com a outra parte da far­inha de trigo por aprox­i­mada­mente 10 min­u­tos.

Pegar a massa número 1 e embrul­har a massa número 2. Com um rolo de macar­rão abrir a massa e dobrar em três, repetindo esta ação por qua­tro vezes.

Deixar des­cansar por três horas em geladeira. Abrir com o rolo de macar­rão na espes­sura dese­jada. Colo­car na assadeira e levar para assar (150ºC/40 min.), não esque­cendo de furar a massa.

Creme Patissier;

1– Colo­car o leite em uma pan­ela para fer­ver.
2– Mis­tu­rar açú­car, gema e o amido.
3– Depois que o leite fer­ver mis­tu­rar tudo na pan­ela que está no fogo.
4– Ficar mis­tu­rando até homo­geneizar (não pode parar de mexer até des­gru­dar da pan­ela).
5– Tem que ficar com a con­sistên­cia de creme de con­feit­eiro.
6– Para saber se esta pronto, o fundo da pan­ela fica mais dourado e com aroma.
7– Depois de pronto colo­car para res­friar.
8 - Para usar, bater até que fique liso, homogêneo.

Ordem da Montagem;

Massa -> creme patissier -> massa -> creme patissier -> massa -> açú­car de confeiteiro. Rendi­mento: 10 unidades individuais