Espaguete à Bolonhesa* 3 Escolhas.

Receita (I)

1/2 colher (sopa) de azeite; 
2 cebolas médias picadas; 
3 cenouras picadas; 
6 dentes de alho amassados; 
300 g de patinho moído; 
300 g de peito de frango moído; 
2 colheres (sopa) de extrato de tomate; 
Sal e pimenta-do-reino a gosto; 
1 xícara de água; 
1 lata (400 g) de tomate pelado; 
1 xícara de leite desnatado; 
400 g de espaguete; 
Folhas de manjericão para decorar. 

Preparo 

1- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, a cenoura e o alho, mexendo às vezes, por dois minutos ou até ficarem ligeiramente macios. 

2- Acrescente as carnes moídas e frite por cinco minutos, amassando com uma colher para soltar a carne. Junte o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta. Junte a água, o tomate pelado e deixe ferver. 

3- Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada, mexendo às vezes, por uma hora ou até obter um molho encorpado. Adicione o leite e deixe cozinhar por mais dez minutos. Verifique o sal. 


4- Em uma panela grande com bastante água temperada com sal, cozinhe o espaguete até ficar al dente. Escorra e sirva com o molho. Decore com o manjericão. 

Receita (II)

1 pacote de espaguete de 500 g 
1kg de músculo bovino 
Azeite de oliva 
1 1/2 cebola 
Cerca de 10 cravos 
1 cenoura 
4 dentes de alho 
3 folhas de louro 
2 tomates 
Sal grosso (quantidade a gosto) 
2 talos de aipo 
2 raminhos de salsinha 
1 ramo de tomilho 
1 copo de vinho tinto 
2 latas de tomate cereja pelado 

Preparo

1- Coloque o azeite de oliva até forrar o fundo de uma panela de pressão e acenda o fogo. Quando estiver bem quente, sele o músculo para dar mais cor e sabor à carne. 


2- Enquanto o músculo doura na panela, comece a preparar o tempero do molho. 

Espete os cravos em uma cebola inteira. Descasque meia cenoura e corte em pedaços rústicos. 

3- Amasse três dentes de alho e mantenha a casca. Corte os tomates em cubos grandes. 

Coloque a cebola, a cenoura, o alho, tomates e duas folhas de louro na panela com a carne e acrescente sal grosso. 

Obs. 

1- Por ser mais saboroso, o sal grosso é indicado para receitas que precisam cozinhar por mais tempo. 
Junte à mistura um talo com as folhas de aipo, a salsinha e misture. 

2- Coloque o tomilho e acrescente outros temperos que possam enriquecer a receita. 


3- Depois de colocados os ingredientes, despeje o vinho tinto. Cubra a carne com água e feche a panela de pressão. Cozinhe por uma hora. Retire a carne da panela, desfie e reserve. 

Para o Molho

1- Pique a outra cebola, o dente de alho e doure em uma panela com azeite de oliva. Acrescente o talo de aipo picado, a outra metade da cenoura cortada em quadradinhos e uma folha de louro. 
Lembre 

2- A base de um bom molho é cebola, alho, aipo e cenoura. 
Depois do tempero bem dourado, junte à mistura duas latinhas de tomate cereja pelado e, com um coador, despeje o molho da carne que ficou na panela de pressão após o cozimento. 


3- Deixe o molho cozinhar por cerca de cinco minutos. Quando o molho estiver fervendo, coloque a carne desfiada. 

Receita (III) 

500 gr de macarrão 
500 gr carne moída 
1 abobrinha 
1 lata de molho de tomate 
Azeitonas 
1 tomete picado 
1 cebola 
queijo ralado 
1 tablete de caldo de carne 

Preparo 

1- Pique a cebola, refogue por alguns minutos em uma panela com óleo quente até dourar a cebola, mexendo para não queimar a cebola. 


2- Misture a carne moída, deixe cozinhar por alguns minutos, vá mexendo aos poucos para misturar a carne cozida com a carne crua. Adicione o caldo de carne, o molho e as azeitonas, mexa bem, deixe cozinhar. 

3- Corde as abobrinhas ao comprido e deixe cozinhar em água fervente por 3 min. 

Prepare o macarrão. 

1- Coloque um pouco da carne moída no fundo de um pirex, depois coloque as abobrinhas, cubra com o macarrão e acrescente o restante da carne moída. 

2- Por cima coloque a carne moída. Coloque queijo ralado e leve ao forno baixo por alguns minutos para gratinar.