Carbonara Espargueti / Macarrao - 3 escolhas.

Receita (I) 

(para 500 g de macarrao) 
1 lata de creme de leite fresco 
100g de queijo parmesão ralado 
6 gemas peneiradas 
4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
300g de bacon 
sal a gosto 
1/2 xícara (chá) de salsinha picada 

Preparo 

1- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira. 
Junte as tiras de bacon e frite, mexendo de vez em quando, até ficar crocante. 
Retire do fogo com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. 


2- Esmigalhe 2/3 do bacon e reserve o restante em tiras. 
Em tigela refratária, bata com um batedor manual as gemas o queijo, o creme de leite e o sal por 4 minutos, ou até a mistura ficar esbranquiçada. 


3- Leve ao fogo em banho-mariae cozinhe, sem parar de bater, até aquecer, mas sem ferver. 
Retire do fogo. 
Sem parar de bater, junte aos poucos, o azeite de oliva restante (que deve ser aquecido previamente). 


4- Continue a bater até amornar. 
Acrescente o bacon picado, a salsinha e acerte o sal. 
Misture delicadamente e cubra a massa. 
Decore com as tiras de bacon. 

Receita (II) 

bacon picado a gosto 
queijo ralado a gosto 
3 ovos 
sal, pimenta 
macarrão de sua escolha, espaguete, fusili... 
creme de leite se quiser dar um toque diferente à receita 

Preparo 

1- Fritar bem o bacon, até ficar crocante 
Pode-se adicionar salame picado 
Colocar o macarrão à cozinhar em água e sal 
no refratário onde será servido o macarrão, bater bem os ovos com um garfo os ovos crus, temperar com sal e pimenta à gosto, e juntar o queijo ralado, também a gosto 


2- Quando o macarrão estiver pronto, escorrer e colocar, bem quente, sobre a mistura de ovos, e misturar bem 
O calor da massa cozinha os ovos 
Colocar o molho de bacon e creme de leite, ainda quente, sobre o macarrão e servir 

Receita (III)

200 gr de creme de leite 
200 gr de bacon 
1 dente(s) de alho 
2 unidade(s) de gema de ovo 
3 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s) 
quanto baste de sal 
quanto baste de pimenta-do-reino branca 
quanto baste de azeite de oliva 
250 gr de lingüini 

Preparo 

1- Coloque bastante água em uma panela funda e leve ao fogo.
Quando estiver quase fervendo comece a preparar o molho para que coincida com o final do cozimento do macarrão.

2- Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o bacon cortado em tiras.

Quando estiverem douradas tire o bacon e deixe escorrer num pedaço de papel toalha.

3- Na gordura resultante, acrescente o alho picadinho.
Com o fogo baixo, acrescente o creme de leite já misturado com as gemas misture bem e acrescente queijo ralado.

4- Coloque o talharim já cozido neste creme e misture.
Se achar que ficou muito seco, que é o jeito certo da receita, pode agregar 1/2 xícara da água do cozimento do macarrão que vai dar uma ótima cremosidade ao molho. Então acrescente sal e pimenta do reino a gosto