Receita de Buchinho Recheado;

🔺Receita (I)

• 1 buchinho de porco (parte menor) bem limpo
• 1 kg de pernil suíno moído
• 200 g de bacon picado
• Tempero caseiro (alho e sal) e pimenta-do-reino a gosto
• Meio copo (americano) de fubá
• 1 limão
• Água
• Banha para fritar

Material; 

Linha e agulha grossa para fechar

Preparo;

Lavar bem o buchinho e, com uma faca, raspá-lo até que fique com ao interior liso.

Passar fubá na peça e deixá-la de molho na água com limão por duas horas. Retirar o buchinho e lavá-lo em água corrente. Levá-lo ao fogo com água suficiente para cobrir e retirar assim que levantar fervura.

Desprezar a água. Em uma vasilha, misturar a carne crua, o bacon e os temperos e rechear o buchinho. Costurar, de moldo que fique bem fechado. 

Fritar em banha suficiente para cobrir o buchinho, por duas horas, em fogo baixo. Servir com mandioca.